來源：互聯(lián)網(wǎng)
霜降牛肉（marbled beef），是一種是因為它的油脂分布很像霜的牛肉。不是因為冷凍過才叫霜降牛肉的，也不是霜降下牛肉。
產(chǎn)品介紹
而飼養(yǎng)這種牛是需要技術(shù)的所以才會有價格上的差異，一般市面上有很多牛排店所用的牛肉多數(shù)是以重組牛肉，所以，新鮮度和口感上就會有差異，像是神戶牛肉，主人都是以酒飼養(yǎng)，這樣會讓肉質(zhì)比較香和比較細(xì)嫩，所以價格上也就會有差異。目前來說松坂牛肉是最高等級 的牛肉類品，它的油質(zhì)分配很均勻，像雪花般的很漂亮。山形縣的特產(chǎn)還有著名的山形牛和米澤牛，山形牛和米澤牛都是高級和牛，是一種形體較小的黑毛牛，以其肉嫩、脂肪和精肉均勻分布形成大理石般的斑紋者為最上品，稱為“霜降牛肉”。由于國際貿(mào)易限制，當(dāng)前主流產(chǎn)品多源自澳洲和牛等替代產(chǎn)區(qū)，通過BMS評分體系量化霜降密度。市場存在注脂肉仿制品，可通過纖維連接狀態(tài)與脂肪層厚度進(jìn)行鑒別。
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