來源：互聯網
炒茄子是一道以茄子、青椒、肉絲、姜絲、蒜泥、白糖、料酒、醋作為主要食材制作而成的美食，口味略帶甜或咸味。
制作方法
制作方法一
用料
詳細步驟
制作方法二
用料
詳細步驟
制作方法三
用料
詳細步驟
制作方法四
用料
1.茄子洗干凈；
2.削片放入水里浸泡；
3.準備蔥花，辣椒；
4.準備蒜末；
5.鍋里熱油，爆香蒜末，放入茄子快速翻炒；
6.放入辣椒；
7.添一點點水，放入適量鹽，雞精調味。放入蔥花即可。
制作方法五
主料
茄子2個、青椒1個
輔料
蒜二瓣、鹽1克、油2兩
1.茄子切細條，辣椒切小圈，蒜瓣切片，備用。
2.冷鍋熱油，倒入茄條，翻炒。
3.炒至變色熟軟后，加入蒜片，青椒，繼續炒至青椒熟，加鹽炒勻后即出鍋。
制作方法六
食材明細
主料：茄子適量
輔料：蒜頭適量、生抽適量、淀粉適量、鹽適量
1、茄子去皮，滾刀切成小塊，鍋中放油，將茄子炸熟撈出備用；
2、蒜頭切碎，鍋中留少許油，將蒜末倒入爆香，再將茄子放入炒勻最后放入少許生抽和鹽翻炒片刻。勾芡上盤。
營養價值
茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，維生素B20．04毫克，尼克酸0．5毫克，維生素c3毫克。
參考資料 >
茄子營養價值及功效_權威文章 - 大眾養生網.大眾養生網.2022-12-28