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蒙山牛主產(chǎn)于山東省中南部的沂蒙山區(qū)。該品種體型較小，尾端呈紡錘狀。四肢強(qiáng)健，蹄質(zhì)堅(jiān)硬而大。成牛牤牛體高為128.1厘米，體重為477.8公斤；成年母牛體高為114.7厘米，體重為310.3公斤。公牛初生重21.3公斤，母牛為20.7公斤。最大挽力公牛為255.4公斤，母牛為186.8公斤。育肥牛平均屠宰率為56.2%，凈肉率為46.2%，胴體產(chǎn)肉率為81.7%。眼肌面積為72.3平方厘米。
2020年5月29日，入選國(guó)家畜禽遺傳資源品種名錄。
形態(tài)特征
蒙山牛品種體型較小，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)緊湊。毛色多為黑、黃、栗三種顏色。角型多為龍門角和扁擔(dān)角等。牤牛頸粗短，肌肉豐厚，肩峰突出；母牛頭清秀，額有旋毛，頸稍長(zhǎng)；前軀發(fā)育較好，中軀背平直，肋骨開(kāi)張，腹充實(shí)不下垂；后軀較豐滿，尾長(zhǎng)過(guò)飛節(jié)，尾端呈紡錘狀
蒙山牛是沂蒙人民長(zhǎng)期培育的適應(yīng)山地自然條件的地方良種牛，“龍門角，抱頭花，駱駝蹄子大尾巴”是蒙山牛外貌特征的真實(shí)寫照，具有良好的改良價(jià)值。
保護(hù)價(jià)值
2020年5月29日，入選國(guó)家畜禽遺傳資源品種名錄。
參考資料 >
關(guān)于公布《國(guó)家畜禽遺傳資源品種名錄》的通知.農(nóng)業(yè)部.2020-08-02