暴沸（英文名：bump），又稱突沸，是指液體在缺少氣泡或雜質的條件下加熱，會產生超過沸點的不穩定過熱液體。如果過熱液體接觸到氣泡或雜質，或者外部環境急劇下降，由于成核作用，會發生劇烈沸騰，嚴重情況下會導致高溫液體飛濺甚至損壞容器。高溫油中濺入水滴，微波爐加熱水后加入食物粉末等場景下容易發生暴沸。
過熱液體因分子漲落形成極小氣泡，溫度遠高于沸點時，氣泡內飽和蒸氣壓高于外界壓強，氣泡快速長大并劇烈膨脹，進而引發暴沸。防止暴沸可采取以下方法：在反應容器中加入一到兩個沸石或碎瓷片，利用其孔隙中的空氣形成氣泡核心；放置密封毛細管以提供氣泡核心；升溫過程中攪拌液體，通過渦流破壞大氣泡、生成小氣泡；防止雜質侵入。此外，建議在試管、平底燒瓶和錐形瓶中加熱液體，加熱時試管口不應指向任何人。
核物理實驗室的氣泡室利用過熱液體的不穩定性來產生氣泡，以顯示粒子的運動軌跡，從而測量出粒子的物理性能。
定義
暴沸是指液體在缺少氣泡或雜質的條件下加熱，會產生超過沸點的不穩定過熱液體。
形成原因
由于過熱液體內部的漲落現象，有些地方的分子具有足夠高的能量，可以彼此推開而形成極小的氣泡。當過熱液體的溫度遠高于沸點時，這些極小氣泡內的飽和蒸氣壓就高于外界的壓強，氣泡會迅速長大，同時，由于飽和蒸氣壓的迅速上升，又使氣泡劇烈膨脹，這就發生了暴沸。
舉例
預防
在反應容器中加入一到兩個沸石或碎瓷片，其上的小孔隙會存在空氣，隨溫度升高空氣膨脹逸出，在液體中形成氣泡使液體沸騰。然而，僅這些可能無法防止暴沸，因此建議在試管、平底燒瓶和錐形瓶中加熱液體。此外，加熱中的試管口不應指向任何人，以防發生暴沸時對人員造成傷害。每當液體冷卻至低于其沸點溫度，并重新加熱至沸騰時，就需要一個新的沸騰石，因為舊沸騰石中的孔隙往往會充滿溶劑，使其失效。
放置密封毛細管可以在沸騰溶液中以形成核心位置，從而降低暴沸風險，并且易于從系統將核心移除。
升溫過程的液體攪拌同樣也可以減少暴沸的機會，因為攪拌產生的渦流會破壞任何可能形成的任何大氣泡，而攪拌本身又會產生小氣泡。
雜質的侵入也可能導致暴沸，例如：在油浴過程中，加熱液體意外溢出進入到用于加熱的油之中，就會產生暴沸，會導致油飛濺。
應用
核物理實驗室的氣泡室利用過熱液體的不穩定性來產生氣泡，以顯示粒子的運動軌跡，從而測量出粒子的物理性能。
參考資料 >
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安全知識共享.gtiit.2026-01-25