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蒸鍋水就是蒸饅頭等剩鍋水，特別是經(jīng)過(guò)多次反復(fù)使用的蒸鍋水，亞硝酸鹽濃度很高。常飲這種水，或用這種水熬稀飯，會(huì)引起亞硝酸鹽中毒；水垢經(jīng)常隨水進(jìn)入人體，還會(huì)引起消化、神經(jīng)、泌尿和造血系統(tǒng)病變，甚至引起早衰。
有害物質(zhì)
家庭中蒸饅頭或蒸小菜的水叫蒸鍋水。這種蒸鍋水不能喝也不能煮飯或燒粥，這是什么原因呢？我們知道，水里含有微量的硝酸鹽，當(dāng)水長(zhǎng)時(shí)間加熱，由于水分不斷蒸發(fā)，硝酸鹽的濃度相對(duì)地增加，而且它受熱分解變成了亞硝酸鹽。
危害原因
亞硝酸鹽對(duì)人們的健康是極為有害的。它能使人體血液里的血紅蛋白變性，不能再與氧氣結(jié)合，造成缺氧。亞硝酸鹽也能使人體血壓下降，嚴(yán)重時(shí)可引起虛脫。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已證明，亞硝酸鹽還是一種強(qiáng)烈的致癌性
物質(zhì)。所以，蒸鍋水不能喝。
但是蒸鍋水可以用于再次的蒸烤，因?yàn)樗序v時(shí)亞硝酸鹽不會(huì)隨著水蒸氣揮發(fā)到空氣中，所以蒸鍋水可以反復(fù)使用，而不會(huì)危害健康。另外，亞硝酸鹽是易溶性物質(zhì)，不會(huì)產(chǎn)生水垢，將蒸鍋水用于其他方面，也是可以的.
如果燒水時(shí)，水沸騰后沒(méi)有切斷電源，水持續(xù)加熱后，水中也會(huì)出現(xiàn)亞硝酸鹽，因此。沸騰時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的水都不能飲用（13年科學(xué)家經(jīng)試驗(yàn)證實(shí)多種水反復(fù)燒開(kāi)10次亞硝酸鹽含量幾乎無(wú)變化，有些水含量不增反降。）
參考資料 >