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思南羊肉粉是貴州省銅仁市思南縣的特色小吃，以其細膩的肉質和純正的肉香而著稱。此外，思南羊肉粉既保留了原湯的鮮味，又無膻味，被認為有益于補氣，口感鮮美，齒頰留香。
菜品介紹
思南民間米粉綠豆粉種類豐富，而烏江水豐草美，思南牛壯羊肥，當二者與烏江民間美食家們相遇，遐邇聞名的思南羊肉粉就應運而生了。
米粉的制作較為大眾化，羊肉粉的奧秘在于羊肉的烹調。先把羊肉切成小塊，反復漂去血水，再將羊肉及骨全部倒入沸水鍋里，放進祖傳的佐料配方，燉上半小時后，留下羊肉和原湯。然后將羊肉切片，再入湯鍋，如是者兩三回，連肉帶湯盛入煮熟的米粉中，放上少許的姜片、蔥花等佐料，即可食用。
思南羊肉粉肉質細膩，肉香純正，既保留了原湯又絕無膻味。目前以盧家碼頭余氏羊肉粉名氣最大。
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