來源：互聯(lián)網(wǎng)
糖干爐，又稱閃塌嘴，是山西省一種傳統(tǒng)小吃，也是山西朔州市懷仁縣的特產(chǎn)。它起源于宋代，興盛于清代。糖干爐具有香、酥、脆的特點，口感甜而不膩。
傳說故事
相傳糖干爐源于宋遼時期，是楊家將為傳遞情報而特制的一種郵寄載體。因為情報準(zhǔn)確，楊家將威名遠(yuǎn)播，后來楊家將感念其功績，稱之為“得勝餅”。由于這種餅糖分較多，內(nèi)附餅壁，中間虛空，形似人們?nèi)粘Ｉ鸬臓t子，民間便稱其為“糖干爐”。
制作
先將面粉、油和開水混合和面，和好的面需餳制一段時間，然后將面團搓成條，揪成劑子備用。然后將紅糖加入少許面粉拌勻，如有結(jié)塊需碾碎。再將劑子按成小餅，包上少許餡料，收口后按扁成餅型，注意用力均勻，防止皮面破裂露餡。在餅坯上厾上紅印做裝飾。然后將餅坯放入烤箱中，烤制過程中需注意控制溫度和時間，使餅坯受熱均勻，鼓起呈中空狀。最后，烤熟出爐的糖干爐需輕拿輕放，冷卻后貯藏，不得擠壓，以防破碎。
參考資料 >
今晚8點，團委書記來帶貨.朔州市融媒體中心.2024-09-06
山西有看頭|《美食篇》懷仁糖干爐.山西廣播電視臺.2024-09-06