來源：互聯網
時間最好是每年的冬至前一個月選好肥厚的生姜洗干凈，晾干水。預先準備好一個陶瓷罐（如果沒有，用玻璃罐也可以），在底部撒上越1厘米厚的鹽。把晾干的姜放進罐里，一層姜一層鹽這樣放（鹽填住縫隙就可以），直到放完姜為止，在最上層的鹽要完全把姜覆蓋。用蓋子把罐蓋好。約十多天就可以使用了。姜腌的時間越長越好。
簡介
取500克生姜，刮去外皮，泡入1%的明礬水中12小時，濾去水分，加50克鹽腌漬，每天翻拌1次，3～5天后取出曬干，即成鹽姜。
參考資料 >
時間最好是每年的冬至前一個月選好肥厚的生姜洗干凈，晾干水。預先準備好一個陶瓷罐（如果沒有，用玻璃罐也可以），在底部撒上越1厘米厚的鹽。把晾干的姜放進罐里，一層姜一層鹽這樣放（鹽填住縫隙就可以），直到放完姜為止，在最上層的鹽要完全把姜覆蓋。用蓋子把罐蓋好。約十多天就可以使用了。姜腌的時間越長越好。
取500克生姜，刮去外皮，泡入1%的明礬水中12小時，濾去水分，加50克鹽腌漬，每天翻拌1次，3～5天后取出曬干，即成鹽姜。
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