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炸牛皮是一道菜品，由牛皮、番茄醬制作而成，制作難度一般，是西雙版納傣族自治州的傣族特色佐酒佳肴，其口感酥脆，蘸吃番茄喃咪（“喃咪”是傣語，意為醬），辛香回甜，獨(dú)具風(fēng)味。注意在做番茄喃咪的時候，番茄可以火燒去皮，皮很容易就可以去掉，而且香味濃，酸味少。
制作材料
主料：經(jīng)過加工的牛皮；調(diào)料：番茄醬（番茄喃咪）。
制作方法
1.加工好的牛皮煮沸至半熟(用筷子能穿透皮)，取出后剝?nèi)ケ砥ぜ捌は轮緦樱涣粝轮虚g的真皮層，切成小塊或小條均可。
2.鍋上火入油，干牛皮冷油下鍋，慢火炸至開泡出鍋，食用時蘸傣族特制的喃咪。
菜品特點(diǎn)
色白如玉，松脆可口，配上傣族特有的各種喃咪醬蘸吃；常用的喃咪有番茄喃咪、牛肉喃咪、螃蟹喃咪等。
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