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鱈魚，又稱黃線狹鱈，屬于輻鰭魚綱鱈形目鱈科青鱈屬（Pollachius），青鱈主要分布于東北大西洋挪威至比斯開灣海域，年捕獲量不足1萬噸，商業價值較低。綠青鱈分布于北大西洋、北冰洋及北美海域。這類魚棲息在沿海，喜群游，具有回游特性，以甲殼亞門及小魚等為食。鱈魚是一種高經濟價值的食用魚，適合各種烹飪[rèn]方式食用。
形態特征
青鱈屬物種均可長至 130 厘米。重量可達18- 32 公斤，有一條輪廓分明的銀色側線，沿著兩側延伸并可能伴有明顯彎曲。側線以上，顏色為綠黑色。腹部是白色、灰色或金色，背部呈栗色，有很強的反頜。該屬魚類鱗片整體呈深綠色，下頜具短小頦須；其中綠青鱈的顏色較青鱈更深，且肉質更為鮮嫩。
分類
青鱈屬（Pollachius）下主要有兩種物種，分別是青鱈（Pollachiuspollachius）和綠青鱈（Pollachiusvirens）。此外，“狹鱈”也可以指狹鱈屬（Theragra）的魚類，其中黃線狹鱈曾為該屬的唯一物種，不過后來被移到了鱈屬之下，但俗名還是繼續沿用，保有原來的“狹鱈”。
經濟價值
鱈魚是一種高經濟價值的食用魚，其肉質鮮美，適合各種烹飪方式食用，是人們餐桌上的常見海鮮。大多數超市都可以找到它的新鮮魚片或預制冷凍食品。例如，它被切碎在魚條中或作為仿蟹肉的成分或用于制作薯條。
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