紅燒魚排是一款家常菜品，制作原料主要有胖頭魚排等。
食材明細
主料：
胖頭魚排一副。
調料：
油、料酒、醋、生抽、鹽、味精、白糖、蔥姜蒜。
制作步驟
1.主料：胖頭魚排一副。
2.把魚排斬塊。
3.加料酒、醋、蔥段、鹽腌漬10分鐘以上。
4.然后，用清水沖洗干凈。
5.鍋燒開水，將魚排飛水去腥、斷生，撈出洗凈備用。
6.起鍋熱油，爆香蔥姜蒜。
7.放入魚排，旺火，烹入醋、料酒。
8.加入生抽。
9.加適量水，加鹽、白糖調味，中火燒制10分鐘左右。
10.加味精提鮮后即可關火。
11.出鍋裝盤。
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