杏梅（李屬 mume var. bungo Makino），薔薇科李屬糯米椴。樹體通常較為高大，枝葉似山杏；花稍大，半重瓣，深粉紅色，成團似云地繞在枝條上。花期介于中花與晚花品種間。生長強健，病蟲害較少，抗寒性較強。
杏梅似梅似杏，既包含杏的性狀，又包含梅的性狀，枝葉似杏、花梗短、花香淡，似杏；果味酸、果核表面具蜂窩狀小凹點，似梅。至于如何認識杏梅，當我們看到一株梅花，它的花萼和杏一樣反折，大概就是杏梅。
杏梅是梅和杏（或山杏）的天然雜交種，屬于中期開花品種，在園林中常與其他品種梅花混種，起到中花和晚花品種梅花花期的銜接，具有較強的抗寒性和抗病性，也因此可以在北方地區栽植。南宋詩人范成大《范村梅譜》中有關于杏梅的記載：“杏梅花，比紅梅色微淡，結實甚匾，有斕斑色，全似杏味，不及紅梅。”
形態特征
落葉喬木，枝葉均似山杏或杏．花呈杏花形；多為復瓣，水紅色，瓣爪細長；幾乎無香味。花期根據不同品種和地區有所差異，一般集中在1月至5月之間。
枝葉介于梅杏之間，花托腫大、梗短，似杏，果味酸、果核表面具蜂窩狀小凹點，又似梅。果圓形或略長圓，縫合線較深，頂端稍歪斜，熟時黃綠色或紫紅色、紫褐色。果肉黃色，細膩多汁，具有杏的芳香味且較濃。果熟期在6月上中旬至9月不等。
生長環境
應為梅與杏或山杏的天然雜交種。抗寒性強。
栽培技術
土壤
杏梅對土壤不太嚴格，只要生長在排水良好的弱堿性砂土壤（pH在6-8左右）即可。在家中繁殖需要大的花盆，深的土層有助于根系的穩定。
溫度
雖然是喜歡溫暖生長環境，但也能承受-25℃的低溫。在16-23℃的環境溫度下生長最好。在大多數地區，室內外的耕作都沒有問題。
澆水
杏梅生長最盛期每天澆水一次，夏天早晚澆水一次。噴出很多水來提高空氣的濕度也很重要。
光照
最好放在陽臺等通風良好，陽光充足的地方。如果沒有充足的日照和時間，成長就會變差，有可能不會開花。
施肥
因為肥料的需求很少，所以請不要頻繁施肥。要注意進行少量的多次施肥。花芽分化前以氮肥為主。
下級分類
新疆杏
新疆杏產于中國新疆阿克蘇市。果實圓形，中等大小，果面桔黃有時略帶紅暈，肉橙黃，柔軟多汁，味甜。
金太陽杏
金太陽杏是杏子中的一個品種，喬木植物。果實呈圓形，為金黃色，帶紅暈，味甜微酸可食率95%，是滋補佳品。
小白杏
小白杏，薔薇科，生長在天山腳下，是地方名優特水果。果實表面光潔，果肉黃中透白，質細多汁，風味甜美、酸甜適口。
吊干杏
吊干杏又稱樹上干杏，熟后不落，可在樹上風干。風味獨特，純美甘甜，營養豐富。鮮果成熟后，黃中帶紅，果肉甜香，無酸味。
珍珠油杏
珍珠油杏，落葉喬木。枝干光滑，具白色斑點。葉片為長橢圓形，具細鋸齒狀，花桃紅色。中國山東有分布。
凱特杏
凱特杏1991年從加利福尼亞州引入中國。喬木植物，屬于大果型，果皮為橙黃色。
山杏
山杏，薔薇目、薔薇科、李屬植物，別名杏子、野杏。黃河流域重要鄉土樹種，主要分布于我國慶陽市、隴南市等地。
主要價值
觀賞應用
杏梅，又稱“洋梅”、鶴頂梅（《農圃全書》）、日本稱“豐后梅”、“鵝梅”等。杏與梅分別為薔薇科的兩個不同樹種，各自具有獨特的性狀，而杏（或山杏）與梅的天然雜交種，既包含杏的性狀，又包含梅的性狀。
杏梅系的梅花觀賞價值高，花徑大、花色亮且花期長。
《花鏡》云：“杏梅花色淡紅，時扁而斑，其味如杏。”
植物優點
杏梅是一個值得推廣的梅花品系，其優點在于：杏梅的花期大多介于中花品種與晚花品種之間，若梅園植之，則可在中花與晚花品種間起銜接作用。
園林使用
杏梅為春季重要的觀花植物。
參考資料 >
凜冽寒冬隨風逝，春之“梅”景正當時.中國科普博覽.2024-03-22
三月芳意早——上海植物園發布3月上旬花訊.上海植物園.2024-03-22
杏梅的形態特征-植物百科 zhiwubk.com.植物百科.2020-08-24
杏梅的栽培技術-植物百科 zhiwubk.com.植物百科.2020-08-24
杏梅的品種分類-植物百科 zhiwubk.com.植物百科.2020-08-24