拔絲梨是一道美食，主要食材有梨、雞蛋清、白糖等。
材料
黃梨8個(gè)，雞蛋清2個(gè)，白糖150克，精制植物油300克（實(shí)耗約50克），面粉、濕淀粉各適量。
做法
將梨洗凈，去皮后切去兩端，剖成兩半，剔除梨核，切成木梳背塊。雞蛋清打入碗內(nèi)，加入面粉、溫淀粉，用筷子攪成糊狀。炒鍋置火上，放油燒熱，將梨塊掛糊后投入鍋中，炸至呈金黃色，用漏勺撈出，瀝去油。炒鍋置火上，放入白糖，加清水，用手勺炒攪，待白糖變成紅色并起小泡時(shí)，倒入梨塊，灑入清水．將鍋翻炒幾下，出鍋盛入盤中即成。蘸涼開水進(jìn)食。
參考資料 >