文縣綠茶，甘肅省文縣特產，中國國家地理標志產品。
文縣綠茶產自北方高海拔茶區，產地遠離城鎮，山大溝深，森林覆蓋率高，生物種群多樣性特征明顯，環境清潔無污染，栽培品種以中小葉群體種為主，采摘輪次少，品質上乘。文縣綠茶外形以扁形和卷曲形為主，色澤綠潤，湯色明亮，香氣高長，滋味爽醇。
2013年09月26日，原國家質檢總局批準對“文縣綠茶”實施地理標志產品保護。
產品特點
清明節前后，文縣綠茶一芽一葉（一片葉芽包裹著一個嫩芽），狀似旗槍。其外形扁平挺秀，光滑勻齊，翠綠略黃。沖泡后，香馥若蘭，持久清高，湯清明亮，味甘鮮美，葉底均勻，一旗一槍，交錯相映。文縣綠茶屬于高山茶，生長周期長，氨基酸、咖啡堿含量相比于其他茶較高，有明顯的優勢，在全國同類茶評比中得到了專家和同行好評，是茶中珍品，長飲此茶有提神醒腦，消食利尿、防暑降溫、抗幅射之功效。
產地環境
文縣位于甘肅省東南麓，東接四川廣元市，西連隴南武都縣，南達九寨風景區，北鄰陜西省與寧強縣隔江相望。介于東徑104°16′16″—105°27′29″，北緯度32°35′43″—33°20′36″。東西長217千米，南北寬156千米，總面積5000平方千米。全縣自東向西由亞熱帶丘陵區向高山峻嶺、深山峽谷區展布，形成西高東低的地形。山峰海拔高程1000米—4187米之間，河谷海拔高程550—1650米。全縣屬長江流域、嘉陵江、白龍江、白水江水系，為亞熱帶北緣山地氣候，年平均氣溫5—15℃，年均降水量400—1000毫米，年平均日照數1200—1800小時，無霜期250—310天。文縣山谷迭宕、江河縱橫、森林繁茂、物產豐饒，地上地下資源十分豐富。
文縣西高東低，東西長約217千米，南北寬約156千米，最高海撥4187米，最低海撥550米，山地約占總面積的90%，境內白龍江、白水江由西至東穿流而過，匯入嘉陵江。屬亞熱帶向暖溫帶過渡區，垂直氣候差異明顯，形成了亞熱帶、溫帶、寒帶疊次鑲嵌的不同氣候類型區。年平均氣溫15℃，無霜期260天左右，降水量400——800毫米。具有夏無酷暑，冬無嚴寒的氣候特點，適宜于南北多種動植物繁衍生棲。
文縣地處內陸腹地，屬秦巴山區，地形獨特，構造復雜。境內山高林密，江河縱橫，素有“隴南市”之譽，資源十分豐富。境內地形的復雜性和氣候垂直分布的多樣性，天然造就了豐富的生物種群。已查明的野生植物多達數萬種，尤以出產中藥材著稱，素有“千年藥鄉”之美譽，野生動物達1661種，列入國家重點保護的野生動物62種，屬大熊貓、金絲猴屬、羚牛等世界珍稀野生動物的主要分布地區。發展特色種植和特種養殖潛力巨大。
文縣位于中國茶樹栽培的北邊緣，地處陜南、川北交界地帶，與大巴山脈、蜀水相連，屬江北茶區，境內氣候濕潤，海拔低，是甘肅省主要產茶區。
歷史淵源
文縣種茶歷史悠久，據史料記載可上溯至清代道光。最為有名的是文縣碧口綠茶，采摘細嫩芽葉手工精制而成，香氣清高，滋味濃爽，耐沖泡，其名早已蜚聲省內外。
2014年開始，文縣對全縣茶葉品牌進行了整合，統一注冊認證了“文縣綠茶”品牌，并申報為國家地理標志產品。建成了集茶葉產業發展歷史、產品展示、茶文化體驗等為一體的甘肅省唯一的茶葉博物館，建成了茶緣人家等十幾家茶園農家樂。特色“茶“產業成為吸引了甘肅省省內外客商的一個金字招牌。
生產情況
2013年，文縣綠茶獲得地理標志產品保護，茶葉種植面積達7.37萬畝，其中投產茶園4.8萬畝。產量達到52萬千克，產值達1億元以上。
2015年，文縣有茶葉種植面積7.37萬畝，其中投產茶園4.8萬畝。產量比往年增長30%—40%，達到52萬千克，產值達1億元以上。
2016年，文縣茶葉產量54.3萬千克，產值達1.28億元。
產品榮譽
2013年09月26日，原國家質檢總局批準對“文縣綠茶”實施地理標志產品保護。
地理標志
地域保護范圍
文縣綠茶產地范圍為甘肅省文縣碧口鎮、中廟鄉、范壩鎮、劉家坪鄉共4個鄉鎮現轄行政區域。
質量技術要求
一、品種
無性系迎霜、福鼎大白茶；有性系品種有信陽市種、鳩坑種、宜興種等適合保護區內種植的品種。
二、立地條件
海拔600米至1600米，土壤為黃棕壤，pH值4.5至5.5，有機質含量≥1%。
三、栽培技術
1.播種時間：采用雙行種植，每穴5至6粒種，出苗后定2至3株健壯苗。
2.茶苗栽植：茶苗栽植的最佳時間為3月中旬和10月中、下旬。
3.栽植密度：每畝≤4500株。
4.定型修剪：輕修剪整平茶蓬，在每年春茶后或深秋進行。
5.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。
四、采摘分級
1.扁形綠茶采摘時間和標準：
（1）扁形綠茶特級：采摘時期為清明節前初生單芽，要求芽頭肥壯，長1.5厘米至2厘米，色綠微黃，整齊均勻、新鮮。
（2）扁形綠茶一級：采摘時期為清明前后采摘的一芽一葉初展或開展，新鮮，長2厘米至2.5厘米，葉質柔軟，色綠微黃。
（3）扁形綠茶二級：采摘時期為谷雨前采摘的一芽一葉和一芽二葉初展，長度約2.5厘米至3厘米之間，色綠微黃。
2.卷曲形綠茶采摘時間和標準（采摘時間同扁形綠茶）：
（1）卷曲形綠茶特級：為一芽一葉或一芽二葉初展，要求一芽一葉占總量50%至60%。芽長于葉或芽葉等長，大小均勻一致，色澤鮮綠，芽葉完整，不得帶蒂。
（2）卷曲形綠茶一級：為一芽二葉或一芽三葉初展，要求一芽二葉占40%至50%，芽葉等長，大小基本一致，色澤鮮艷，芽葉完整。
（3）卷曲形綠茶二級：為一芽二葉、一芽三葉或對夾二、三葉，要求一芽二葉占30%至35%，色綠勻凈。
3.采摘方法：提手采，不應捋采或抓采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈。
五、加工工藝
1.工藝流程：
（1）扁形綠茶：鮮葉分級→攤青→殺青→理條→做形（壓扁）→烘干→包裝→入庫。
（2）卷曲綠茶：鮮葉分級→攤青→殺青→揉捻→解塊→理條→做形→烘干→提香→包裝→入庫。
2.工藝要求：鮮葉攤涼6至8小時，攤放厚度≤5厘米，鮮葉失水率控制在15%至20%之間。殺青投葉要均勻，應遵守“高溫殺青，先高后低；拋悶結合，多拋少悶；嫩葉老殺，老葉嫩殺”的原則選擇不同的殺青工具、溫度和時間。做形時按照先高后低的原則調整溫度，進行理條、整形。扁茶炒干鍋溫為70℃至80℃，手法是抖、搭、推、磨相結合。卷曲茶機械揉捻時，投葉量以殺青葉占揉捻筒容積的85%為宜，掌握的原則是：輕—重—輕原則，即嫩葉輕壓輕揉，老葉重壓長揉，嫩葉冷揉，老葉溫揉。
六、質量特色
1.感官特色：
（1）扁形茶：外形扁平挺直，色澤翠綠油潤，湯色嫩綠明亮，香氣清高，滋味乙二醇、鮮爽，葉底細嫩明亮。
（2）卷曲茶：外形條索卷曲、細緊、勻整；不同級別茶葉色澤從翠綠到墨綠色；香氣高，從嫩栗到尚純；湯色從嫩綠明亮到黃綠，滋味醇；葉底從嫩綠明亮到黃綠。
2.物理化學指標：
3.安全及其它質量技術要求：產品安全及其它質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標志使用
文縣綠茶產地范圍內的生產者，可向甘肅省文縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經甘肅省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。文縣綠茶的法定檢測機構由甘肅省質量技術監督局負責指定。
參考資料 >