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脆皮炸雞是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于粵菜系。脆皮炸雞外層呈金黃色，完整緊貼不脫落且鱗片美觀、香脆；雞肉汁多肉嫩，鮮香嫩滑，還可用于炸雞排，炸雞腿、炸雞翅中外，還適用于魚、蝦、豬肉等各種油炸食品。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
菜品特色
快餐店和街頭小販們炸雞是用的都是專用的炸粉炸出的雞肉上會(huì)有一層像魚鱗似的脆皮，我的方法是經(jīng)過(guò)我多次試驗(yàn)后找到的一個(gè)我覺(jué)得比較好的方法，可能和洋快餐的炸雞在外表上還有一定的距離，但是味道已經(jīng)非常的好了，并且我做出的炸雞也有一個(gè)酥香漂亮的的外殼，而且放置時(shí)間長(zhǎng)也不會(huì)回軟，真正是外酥里嫩。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉含有維生素c、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
參考資料 >
餓了嗎？#軍營(yíng)版5G脆皮炸雞#來(lái)了.今日頭條.2024-09-24
外酥里嫩的脆皮炸雞，簡(jiǎn)單幾步在家也能自己做！.揚(yáng)子晚報(bào)網(wǎng).2024-09-24
脆皮炸雞.美食杰.2014-07-29