高效泡打粉又稱泡大粉、速泡打粉、發(fā)酵粉等，是一種復(fù)合疏松劑，主要用于方形蛋糕、油條、桃酥、面包、以及包子等面制品的快速制作。高效泡打粉具有產(chǎn)氣多、用量少、蓬松快、著色好的特點(diǎn)，是理想的復(fù)合疏松劑。
作用與功能
高效泡打粉--海韋力選料上乘，加工精細(xì)，產(chǎn)氣效率高，配方平衡，Ph值呈中性，無堿澀味。同時(shí)具有物美價(jià)廉、產(chǎn)氣量大，起效快，使產(chǎn)品氣孔均勻細(xì)膩，蓬松柔軟，質(zhì)量穩(wěn)定，使用方便，安全高效等特點(diǎn)，適用于烘焙，油炸，蒸煮等面制品，可以很好的提高產(chǎn)品的質(zhì)量和檔次，有效地提高食品加工者的經(jīng)濟(jì)效益，是餐飲業(yè)、食品加工企業(yè)及家庭快速制作面制品的理想產(chǎn)品。
（1）使得方形蛋糕蓬松、上色快、色澤金黃、誘人，體積大，結(jié)構(gòu)細(xì)膩；
（2）使得油條疏松、起發(fā)快、個(gè)頭大、省油、色澤金黃、口感好；
（3）使得包子蓬松度好，表皮細(xì)膩、白亮，體積大，口感好；
（4）使得糕點(diǎn)、點(diǎn)心蓬松，外觀性狀好，色澤金黃，口感疏松；
（5）使得餅干等制品組織酥松、口感細(xì)膩、香味純正。
產(chǎn)品說明
主要成分：硫酸鋁鉀40%（碘化鈉物）、碳酸氫鈉、淀粉、碳酸鈣、糖精鈉0.2%、香草醛
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：HG 2616-2005
使用方法：先將本品與面粉混合均勻，再加冷水?dāng)嚢杓纯烧粽尽?/p>
貯存條件：存放于陰涼、干燥、通風(fēng)處，防曬、防潮，避免高溫，密封貯存。
搬運(yùn)要求：避免產(chǎn)生和吸入粉塵，不能與有毒有害物質(zhì)混運(yùn)
泡打粉的檢測
市場上的泡打粉品種嶙嶙種種，多之又多，但怎樣評定一種泡打粉的效果呢？“多、快、好、少”這四字訣，則是一種比較直接、比較客觀的評定方法。所謂“多”，就是指泡打粉的產(chǎn)氣量要多，所謂“快”，是指泡打粉應(yīng)用起來，要見效快、蓬松快，所謂“好”，當(dāng)然是指著色了，而所謂“少”，則是從應(yīng)用成本考慮，添加量少。一種泡打粉再便宜，價(jià)格再低，但如果用量大才能見效的話，使用成本肯定就會高了，用量少這個(gè)條件，自然就成為考察泡打粉應(yīng)用效果的一個(gè)因素了。
參考資料 >
面制品添加劑最大的生產(chǎn)商海韋力.www.haiweili.com.2019-07-24