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來源：互聯網

糖畫（Sugar Painting）是中國民間一種傳統手工藝，與連筆畫繪畫技法類似，以糖為原料，融化后形成的糖液形成的線條來構畫。

糖畫，顧名思義，就是用糖做成的畫，既可觀賞又可食用，汲取了中國民間藝術的皮影、剪紙的表現手法，俗稱“倒糖人兒”“倒糖餅兒”或“糖燈影兒”。糖畫分為平面糖畫與立體糖畫。題材包括小說、戲曲人物糖畫的題材有小說、戲曲人物、吉祥花果、飛禽、走獸、文字等的內容，以人物和動物的造型最為有趣。糖料一般是紅、白糖加上少許飴糖放在爐子上用溫火熬制，熬到可以牽絲時即可以用來澆鑄造型。在繪制造型時，工具僅用一勺一鏟，由藝人用小湯勺舀起溶化了的糖汁，在石板上飛快地來回澆鑄，畫出造型，民間藝人的手上功夫便是造型的關鍵。當造型完成后，隨即用小鏟刀將糖畫鏟起，粘上竹簽。

糖畫展現出豐富的民間藝術形象和民俗文化。2008年，成都糖畫被列為第二批國家級非物質文化遺產。近年來，隨著中國越來越重視對非物質文化遺產的保護，一些地方的糖畫技藝陸續被列入非物質文化遺產名錄。

發展歷程

起源

糖畫在中國已有500多年的歷史，據清代小說家褚人獲的《堅瓠補集》里記載，明朝官宦之家新年祭祖，要溶就糖霜，印鑄成糖獅、糖虎、文臣武將等人物造型作為貢品。因所鑄人物形象儼然文臣武將，又以文官居多，故而時下戲稱為“糖丞相”。

歷史發展

到了清代，糖畫制作技藝日趨精妙，題材也更加廣泛，多為普通大眾喜聞樂見的吉祥圖案。《堅瓠補集》中有一首詩，真實記錄了糖畫盛行的情景：“熔就糖霜丞相呼，賓筵排列勢非孤；蘇秦錄我言甘也，林甫為人口蜜腹。霉雨還潮幾屈膝，香風送暖得全膚；紙糊閣老尋常事，糖丞來年亦紙糊”。

后來，四川民間藝人在此基礎上對工藝進行了改進，汲取傳統皮影藝術、民間剪紙的造型特征和雕刻技法，不用印鑄模具而改為直接操小銅勺，舀糖液繪出皮影圖案，逐漸演變發展成為今日的糖畫藝術。糖畫在北京、天津市、河北、河南省、山東省等地生根發芽，并受到當地風俗文化的影響，具有了當地的特色。

發展現狀及趨勢

改革開放后，隨著人們物質條件的好轉，獲取糖分的途徑越來越多樣化，糖果種類層出不窮，糖畫也漸漸趨于沒落。近年來，隨著我國越來越重視對非物質文化遺產的保護，一些地方的糖畫技藝陸續被列入非物質文化遺產名錄。比如，隆昌糖畫2010 年被列為縣級非物質文化遺產，2018 年確定為內江市第六批市級非物質文化遺產，2022 年，桐梓糖畫被列為桐梓縣第四批縣級非物質文化遺產代表性項目。糖畫需要保護，更需要傳承。新媒體時代下，綜合運用各種傳播形式對其進行傳播，可以引起大眾對糖畫技藝的廣泛關注與喜愛，將這項傳統手工藝的生命延續下去。

制作工藝

分類

糖畫（Sugar Painting），顧名思義，就是用糖做成的畫，既可觀賞又可食用，汲取了中國民間藝術的皮影、剪紙的表現手法，俗稱“倒糖人兒”“倒糖餅兒”或“糖燈影兒”。糖畫分為平面糖畫與立體糖畫。按體積又分為“大貨”“子貨”“絲絲貨”和“小貨”等。大貨是指體型較大、構圖復雜的作品，諸如龍鳳、孔雀、獅虎、花籃、金魚等。小貨則是指體型偏小、工藝簡單的作品，如單個的蟲、鳥、水果等。子貨即是直接傾倒的一個個圓形糖餅兒，這種技藝要求藝人手腕靈活，動作利索，傾倒過程中直接形成一個個狀如紐扣的小圓餅，中間絕不拖泥帶水，最能體現糖畫藝人的基本功。絲絲貨是以糖液所形成的纏綿的線條來構圖，類似于國畫中的白描和西洋畫中的速寫，又有中國民間剪紙的神奇韻味。

最常見的“糖畫”是平面糖畫。除了平面畫，手藝好的藝人還會在大理石板上將平面“零件”拼接出風格各異的立體畫來，像極一件裝飾品。若要做一個花籃，先用糖稀做個圓糖餅，再接著倒一個小一點的圓圈，利用兩次糖稀的冷熱不同，一提，立體的花籃筐底就出來了。再加提梁、花卉等，整個花籃不再是平面的糖畫，而是立體的、生動的、豐富多彩的。

題材

糖畫的題材有小說人物、戲曲人物、吉祥花果、飛禽、走獸、文字等的內容，以人物和動物的造型最為有趣，若是側面的形象，便以線造型；若是正面的形象，則用糖料將其頭部堆成浮雕狀。由于糖料的流動性，即使相同的形象，亦不會出現雷同的造型。民間藝人在長期實踐掌握了糖料的特性，同時根據操作的特點，在造型上多施以飽滿、勻稱的線條，從而形成了獨有的風格樣式，給人以美的享受。

工藝流程

一張桌子、一口熬糖鍋、一把小鏟子、一把小銅勺、一捆竹簽，這就是糖畫制作所需的全部工具了。繪制糖畫前，先要煉制糖片。將水與糖按一定比例放入銅鍋中加熱，輕輕攪動防止粘底。待色澤稍微變黃，大泡變為小泡，糖就達到合適的溫度了。趁熱倒在大理石板上，冷卻凝固后，把糖片切碎后收入盤中保存。繪制糖畫時，把糖片放入銅鍋中用小火完全溶解，用一柄小銅勺舀出溶解的糖，要趁熱一氣呵成，運用抖、提、頓、放等不同手法在大理石板上傾鑄出十二生肖、花鳥魚蟲、飛禽走獸等各種線條飽滿、勻稱的造型。最后，再放上一根竹簽黏合支撐。待糖冷卻后，將糖畫起下來，一件糖畫作品就完成了。

售賣形式

糖畫的另一大魅力還在于其售賣形式，即轉糖餅。顧客在繪有各種圖樣的轉盤上轉動竹箭，箭頭轉向哪個圖樣，糖畫藝人就做什么圖樣。轉盤建立了指針與食物之間的聯系，以抽獎的形式確保買家有得到稀有圖案“龍”“鳳”的機會，增加了抽中喜歡圖案的快感。當然，顧客還可以將自己喜歡的圖案交給藝人，糖畫藝人按顧客提供的圖案澆筑糖畫也別有風味。

價值與影響

藝術價值

糖畫是一種蘊含了歷史、美術、地方風俗、蔗糖工藝等元素的技藝。作為一種手工技藝，兼具藝術與技術價值。糖畫被中國民間藝術視為文化傳承的重要載體，從被發現直至流傳至今，經長時間借鑒、提煉民間藝術的創作方向與藝術形式并進行優化，才能完整形成糖畫的制作過程、藝術特點及創作素材等。糖畫在創作方面可借鑒的題材相對較多，內容也極其豐富，其在最后呈現出的造型中可看出是借鑒并精進了書法、剪紙等技術，其中都蘊含了濃厚的文化基底，但萬變也離不開人們的生活，所謂藝術來源于生活，糖畫藝人通過自己獨特的想象與創造力把生活的故事靈活展現。

技術價值

糖畫制作工藝標準有五大要素：一是要畫得形象；二是線條要勻稱；三是速度要快；四是要一氣呵成；五是要掌握好等待取畫的時間。在糖畫藝術中，它用“氣”“韻”來展現畫面。運用靈動的線條一氣呵成，與中國國畫中的大寫意頗為相似。而最能體現它與中國國畫的共有特點是糖畫中存在著虛實的空間美。糖畫在創作過程中，走線時的技巧要與大理石的白相互襯托。運用“虛”“實”的對比制造出空間的呼吸感，從而形成空靈之美。在作畫過程中在頓挫有力，一氣呵成的基礎上表現糖畫的意境美。

文化交流

傳承至今，糖畫已經不再只是市井里的手工藝品，而是代表著中國傳統藝術之一。新加坡《新通報》中有這樣一句話：“中國藝術的博大精深已經到了無孔不入的地步，吃的配料落入中國人的手中，都可成為藝術品，就像毫不起眼的糖，中國人都有本事把它化為可供觀賞的糖畫。”糖畫讓外界看見以及肯定中國的傳統文化，打破中國傳統文化腐朽無趣的說法，為中國增添一張新的名片。吳逢全是四川省級非物質文化遺產項目“糖畫技藝”代表性傳承人，上世紀90年代開始，他受邀前往法國、荷蘭、德國、盧森堡、日本、新加坡等國家進行文化交流。

傳承與保護

傳承方式

師徒制傳承

在中國，糖畫技藝靠“口傳”“身授”“體悟”的師徒制傳承。掌握糖畫的熬糖、澆糖等一系列步驟和手法，需要長時間練習。加上糖畫收入不穩定、職業社會認可度低等現實問題，導致有較強傳承意愿的人越來越少，糖畫技藝的傳承更為迫切。2008年，“糖塑（成都糖畫）”入選國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，2009年，吳逢全成為四川省非物質文化遺產項目“糖畫技藝”代表性傳承人。他從9歲便開始跟隨父親學習糖畫，后師從有“糖畫泰斗”之稱的國家級非遺傳承人樊德然。在其40余年的糖畫生涯中，他獲得過成都市首屆民間中國藝術節特別獎、望江樓民族民間藝術節一等獎、四川糖畫電視表演賽第二名、1990年北京亞運會成都參銷團先進服務獎等殊榮。

組織傳播

隨著中國經濟發展，社會進步，糖畫的魅力逐漸引起越來越多人的關注和認可，糖畫藝人的社會地位也日益提升。四川省成都市成立了第一個民間糖畫藝人組織———錦江區民間糖畫藝術協會。協會成立初期，只有55 名會員，經過不懈努力，在 20 世紀 90 年代，會員人數已經擴大到百人以上，遍布成都市及其周邊。協會成立后，得到了多個部門的支持，組織了各項活動，給成員們帶來了很多方便。從以前的挑著擔子走街串巷到如今在環境優美的公園里定點出攤，還有交流學習、探討技術、外出交流等，展示了手工藝人的技藝和才華，使糖畫獲得了長足發展。

智能設備傳播

2012年市面上出現制作糖畫的智能機器設備，甜舔嘴智能糖畫機。該機器以程序驅動電機，以類似自動雕刻的機械自動化工藝在平面載體上自動完成糖畫的制作。不需要美術功底，不需要經驗和技巧。操作容易，制作快速，圖形多達幾百上千種，可以說，這是對傳統糖畫工藝一次革命。

展覽會

糖畫第四代傳承人、溫江區民間文藝家協會會長蔡美林曾遠赴日本、韓國、新加坡、澳大利亞等國家表演制作糖畫，成為四川省對外交流的特色名片。2018 年，溫江區東大街第二小學校推進“非物質文化遺產進課堂”活動，蔡美林受邀為學生們授課，詳細介紹了傳統民間手工藝“糖畫”的歷史與制作。如今蔡美林將糖畫這門非遺藝術帶進社區、校園，并在溫江區文化館公益培訓班任教。

2020年12月29日，第5屆中國—東盟糖業博覽會在南寧市開幕，糖業參展商現場制作糖畫吸引大批市民圍觀。

2022年8月25-29日，第七屆中國非物質文化遺產博覽會在中國濟南召開，成都市糖畫參展，

2023年5月12日至14日，“攜手‘童’行向未來”2023年第三屆兒童產業博覽會暨母嬰文化節于臨沂書圣文化城舉辦，非物質文化遺產沂蒙糖畫參展，民間手藝人胡懷偉現場制作糖畫，傳承沂蒙糖畫，也是在傳承甜蜜，傳承一種源于生活智慧的民族文化。

2023年7月13日，第31屆世界大學生夏季運動會主媒體中心二樓開展非遺展示和文化活動，成都糖畫展區現場展示出了十二生肖以及其他常見動物。非遺傳承人劉鵬程介紹說，媒體朋友們不僅可以觀賞、品嘗糖畫技藝，還可以自己上手試試，做一份獨一無二的糖畫。把糖畫文化發揚光大，讓全世界都知道中國有糖畫。

2023年10月31日高青縣糖畫技藝傳承人耿超在街道組織的非遺文化展中，向參觀的游客介紹糖畫的制作技巧，并將傳統糖畫技藝與美麗鄉村結合起來，創作出一大批現代農業、鄉村美物等反映農村新生活的百姓喜聞樂見的藝術作品，用獨特方式宣傳了高青縣鄉村振興成就。

保護措施

中國是一個歷史悠久的文明古國，歷來重視文化遺產保護。2008年，中國政府國務院辦公廳發布《關于加強我國非物質文化遺產保護工作的意見》，組織開展非物質文化遺產保護的相關工作，成都糖畫被列為第二批國家級非物質文化遺產。2010年隆昌糖畫被列為縣級非物質文化遺產，2018年確定為內江市第六批市級非物質文化遺產。2021年，富順縣人民政府公布了《富順縣非物質文化遺產代表性項目名錄》，富順糖畫入選。2021年12月，榮縣陳氏糖畫入選第六批自貢市非物質文化遺產代表性項目名錄。2022年桐梓糖畫被列為桐梓縣第四批縣級非物質文化遺產代表性項目。2022年2月，糖畫技藝被列入四川“省級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單”。

民間故事

關于糖畫，還有一個民間故事。相傳唐代四川大詩人陳子昂在家鄉時，很喜歡吃黃糖（蔗糖），不過他的吃法卻與眾不同。一代才子會首先將糖溶化，在清潔光滑的桌面上倒鑄成各種小動物及各種花卉圖案，待凝固后拿在手上，一面賞玩一面食用，自覺雅趣脫俗。后來陳子昂到京城長安游學求官，因初到京師人地兩生，只做了一個小吏。閑暇無事時，便用從家鄉帶去的黃糖如法炮制，以度閑暇。一天，陳子昂正在賞玩自己的“作品”。誰知宮中太監帶著小太子路過，小太子看見陳子昂手中的小動物，便吵著要。太監問明這些小動物是用糖做的時，便要了幾個給太子，歡歡喜喜回宮去了。回宮后小太子將糖吃完了，哭著吵著還要，驚動了皇上，太監只好上前如實回稟。皇上聽完原委，立即下詔宣陳子昂進宮，并要他當場表演。陳子昂便將帶去的黃糖溶化，在光潔的桌面上倒了一枚銅錢，用一支竹筷粘上送到小太子手中，小太子立即破涕為笑。皇上心中一高興，脫口說出“糖餅（兒）”兩字，這就是“糖餅（兒）”這一名稱的由來。由此陳子昂便得到了升遷，官至右拾遺。后來，陳子昂解衣歸里后，感念皇上的恩遇，同時也因閑居無聊，便收了幾個徒弟傳授此技。這些徒弟又傳徒弟，并將它傳向四方。有的干脆以此為業，走串鄉做起糖餅兒生意來。這糖餅兒生意雖小，但因曾得到過皇帝的賞識，所以生意十分興隆，學的人越來越多，并代代相傳，這一技藝從此就流傳下來。

參考資料 >

非遺手工藝糖畫跟哪種繪畫技法更相似?今天1.13螞蟻莊園答案.閩南網.2023-12-08

新春走基層 | 潮州湘橋:“糖畫”體驗甜蜜蜜，幸福里小區更“幸福”.南方日報.2023-12-08

四川省文化和旅游廳關于公布省級非物質文化遺產代表性項目保護單位調整名單的通知.四川省文化和旅游廳 .2023-12-08

河南寶豐：“非遺糖畫”金雞鬧春.m.toutiao.com.2022-06-20

三峽留城·忠州老街復原甜蜜十足的街頭藝術！ .中共忠縣縣委宣傳部官方-百家號.2023-12-08

川味非遺口述史丨成都糖畫傳承人吳逢全：勾勒舌尖上的“中國風”_騰訊新聞 .騰訊網.2023-12-11

成都市錦江區民間糖畫藝術協會 - 愛企查 .愛企查 .2023-12-08

川味非遺口述史丨成都糖畫傳承人吳逢全:拜師特級大師制兩噸重巨型糖龍.騰訊網.2023-12-08

四川民間藝術--糖畫.四川省江夏文化研究會.2023-12-08

第5屆中國? 東盟糖業博覽會在南寧開幕.中國日報網.2023-12-11

成都糖畫.第七屆中國非物質文化遺產博覽會 .2023-12-11