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來源：互聯網

生牛乳也叫生鮮奶，是指剛擠出來的新鮮的牛奶。生牛乳沒有經過殺菌、均質、過濾等加工，屬于原始奶。生牛乳雖然新鮮，但是它里面可能攜帶布魯氏菌等病原體，直接飲用存在感染風險，需要把生牛乳煮熟或者經過適當的殺菌或者滅菌工藝處理后才能飲用。生牛乳是鮮牛奶和純牛奶的唯一原料。生牛乳經過巴氏滅菌處理后即為鮮牛奶，經過UHT滅菌（超高溫滅菌）處理后即為純牛奶。

生牛乳不僅富含高品質的蛋白質，而且還含有多種氨基酸和礦物質，還含有一些維生素。其富含免疫球蛋白、鈣質等營養成分，飲用后能加快體內免疫球蛋白的合成，促進人體抗體的產生，能高效抵抗病毒、細菌、真菌及其它過敏原，中和毒素，增強體質，提高免疫力，降低患病幾率。生牛乳也是補充生長發育必需的鈣質，促進骨骼、牙齒的生長發育。