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楓葉糖漿是一種食品，為加拿大特產，因其風味獨特、富含礦物質而深受人們喜歡。含有豐富的礦物質、有機酸，鈣，鎂；而且它的含糖量比普通糖低。
加拿大盛產楓葉，其中以東南部的魁北克省和安大略省的楓葉最多最美，加拿大也被稱為“楓葉之國”。楓糖節是加拿大傳統的民間節日，每年三月春意盎然時，生產楓糖的農場被粉飾一新，披上節日的盛裝，大家在一起品嘗大自然送給他們的甜蜜禮品。
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糖槭屬
從前有一個北美印第安部落的酋長，每天打獵歸來都會順手把手中的石斧劈叉在家門口的大樹上。某個三月的早晨，那棵大樹開始慢慢地從斧子砍傷的缺口處流淌出汁液，正好滴進了樹下的一個木桶里，那是酋長的妻子每天打水用的。當天，酋長的妻子就用桶里的“水”做晚飯，沒想到做出的晚飯特別香，還帶有一種特殊的甜味。從此，北美的印第安人發現了樹里流出的汁液可以提煉出果葡糖漿，而那種樹就是北美特有的糖楓樹。
制作過程
槭屬品種中，最著名的是“糖槭”，它的樹汁含糖量高達3.5%，可熬制最香甜的“楓糖漿”，制作“太妃糖”。楓糖的制作過程非常繁瑣。每年的三四月才是制作楓糖的季節，而采集槭屬液需要合適的氣溫，只有在夜間0℃以下，白天5℃以上，才能采出楓樹液。熬制楓糖漿的溫度一般保持在水沸點以上4℃。通常農夫在樹齡超過40年的糖楓樹上鉆一個深入樹干約5厘米的洞，并插上導管，掛上收集樹液的鐵皮桶，讓樹液慢慢地滴進桶里。一顆直徑為25厘米左右的槭屬只能鉆一個洞，使它能休養生息，恢復元氣。人們將楓樹液在大鐵鍋里煮開，慢慢地蒸發掉水分。大約30到45升的楓樹液才能提煉出1升的楓糖漿。這種方法世代相傳已經成為傳統。
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