梅頭肉是豬肉的一種，是去骨后所得的肩胛肉。肉質細膩，有間隙脂肪。合適的烹調方法包括煎、烘焙、燒烤、清燉、油炸、蒸煮和燙焯。
營養成分
梅頭肉 每100克含可食用部分 73克
熱量(千卡)：320 B1硫胺素(毫克)：.37 CA鈣(毫克)：6
蛋白質(克)：17 B2維生素B2(毫克)：.18 MG鎂(毫克)：12
脂肪(克)：28 B5煙酸(毫克)：2.6 FE鐵(毫克)：1
碳水化合物(克)：0 VC維生素c(毫克)：0 MA錳(毫克)：.01
膳食纖維(克)：0 VE維生素e(毫克)：.48 ZN鋅(毫克)：1.77
維生素a(微克)：8膽固醇(毫克)：79 CU銅(毫克)：.19
胡羅卜素(微克)：.6 鉀(毫克)：188 P磷(毫克)：142
視黃醇當量(微克)：57.6 鈉(毫克)：76.8 SE(微克)：6.87
營養價值
營養價值 在畜肉中，梅頭肉的蛋白質含量最高，脂肪含量最低。瘦梅頭肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉后，梅頭肉的脂肪含量還會降低。梅頭肉還含有豐富的維生素B群，可以使身體感到更有力氣。梅頭肉還能提供人體必需的脂肪酸。梅頭肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
生產制作
食用指南 梅頭肉適用于煮、燉、炒、烤、煎、炸等多種烹飪方式，尤其在粵港地區常被用于制作叉燒，需精準控制火候以保持口感。需注意該部位可能存在淋巴組織或疫苗注射殘留，建議挑選時選擇色澤鮮紅、脂肪紋理清晰且無異味的肉塊。
主要功效
[性能]味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。梅頭肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
參考資料 >
豬肉價格持續回落 桂林菜籃子和果籃子雙雙“減負”-廣西新聞網.廣西新聞網.2023-12-02
對梅頭肉你了解多少？看看這些知識你都知道嗎.百家號.2024-08-09
梅條肉的營養價值及功效有哪些.百度.2024-08-09