連山大米，連山壯族瑤族自治縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
連山大米有600多年的種植生產(chǎn)加工歷史，因其憑借連山縣內(nèi)獨特的氣候、地質(zhì)條件和優(yōu)良品質(zhì)的品種，使其品質(zhì)優(yōu)良。更因其米粒飽滿、色澤晶瑩玉白通透，煮出來的飯富有光澤、柔而不粘，冷卻不硬不回生等而著稱?！斑B山大米”產(chǎn)品品牌分別獲得了國家發(fā)改委現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化示范工程項目成果獎、中國綠色食品博覽會銀獎、第三屆中國華南農(nóng)業(yè)博覽會優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品金獎等獎項，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到珠江三角洲等地。
2014年05月16日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“連山大米”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
產(chǎn)品特點
連山大米米粒色澤晶瑩玉白、通透；形狀呈細(xì)長或長圓形，橫斷面呈扁圓形，無腹白或腹白小；蒸煮時有自然清淡的米飯香味；烹制出的米飯晶瑩剔透，富有光澤，柔而不粘，質(zhì)地適中，口感好，并且冷卻后不硬、不回生。
產(chǎn)地環(huán)境
連山壯族瑤族自治縣地處廣東省西北隅，南嶺山脈西南麓，東鄰連南瑤族自治縣，西接賀州市八步區(qū)，南毗懷集縣，北接湖南省江華瑤族自治縣。介于北緯24°10′25″—24°51′15″，東經(jīng)111°55′15″—112°16′00″之間。
連山地貌可分為中山區(qū)（海拔1000米以上）、低山區(qū)（海拔500—1000米）、丘陵區(qū)（海拔500米以下），以低山、丘陵為主。整體地勢是由北向南和由東向西傾斜，地層穩(wěn)定，水流四方，地形山水交錯。氣候暖和，屬中亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)域，熱資源豐富，雨量充沛，但降水分配不勻，立體氣候明顯，具有風(fēng)和氣清的特征。氣候變化主要表現(xiàn)為春秋季過渡快，夏季較冬季長，春季陰冷多雨，夏季炎熱多雨，秋季涼爽干燥，冬季寒冷少雨，四季氣候分明。
連山壯族瑤族自治縣是生態(tài)發(fā)展區(qū)，是北江上游的水源涵養(yǎng)地。森林覆蓋率超過83%，居廣東省之首，且無污染工業(yè)，是粵港澳腹地中難得的一塊凈土，發(fā)展特色生態(tài)農(nóng)業(yè)具有得天獨厚的優(yōu)勢。
歷史淵源
連山大米有著悠久的人文歷史，中國歷史上唯一的“瑤族皇太后”明妃紀(jì)太后，出生在連山，自幼吃著這里的大米長大，明成化二年（1466年）被“俘入掖庭（入宮）”，進(jìn)宮后授為女史，警敏通文字，得憲宗之寵。宮中的生活奢侈，每天吃的是山珍海味，但明妃紀(jì)太后卻總是想起幼時在連山壯族瑤族自治縣吃的大米飯，便命當(dāng)時的廣東布政使呈貢。當(dāng)連山大米運抵宮中，明妃紀(jì)太后更是親自下廚，煮出香噴噴的米飯宴請李純及宮中大臣。自此，連山大米名揚(yáng)天下。
清代，連山香、大糯被列為貢品。
民國四年（1915年），連山香粳被北洋政府農(nóng)商部鑒定為全國最優(yōu)等稻種。
2003年，連山縣大力推行無公害食品稻米、綠色食品大米和有機(jī)稻的種植和生產(chǎn)。
2012年，連山縣制定了《連山優(yōu)質(zhì)水稻栽培技術(shù)規(guī)程》和《連山大米》兩項縣農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)，從耕地整理、秧苗培育、種植、田間管理、土壤管理、施肥、到病蟲害防治等一整套標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)，使農(nóng)戶在生產(chǎn)時有章可循，有據(jù)可依，做到栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量數(shù)字化，徹底改變過去長期沿用的傳統(tǒng)落后耕作管理方式。
生產(chǎn)情況
2012年，連山壯族瑤族自治縣有水稻種植面積達(dá)12.3萬多畝，年產(chǎn)量4.9萬多噸，產(chǎn)值18620多萬元；稻米生產(chǎn)加工產(chǎn)量達(dá)到1.8萬噸，產(chǎn)值達(dá)到了10800多萬元。
產(chǎn)品榮譽(yù)
連山縣先后被廣東省政府評為糧食高產(chǎn)先進(jìn)單位，糧食創(chuàng)高產(chǎn)活動三等獎，被批準(zhǔn)為廣東省第三批商品糧基地縣，授予糧食改低創(chuàng)高產(chǎn)先進(jìn)縣，列為優(yōu)質(zhì)水稻基地建設(shè)基地縣。
2014年05月16日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“連山大米”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
連山壯族瑤族自治縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
質(zhì)量技術(shù)要求
一、品種
象牙香占、五星絲苗及適宜產(chǎn)地種植的單季稻及雙季晚稻優(yōu)質(zhì)秈稻品種。
二、立地條件
由花崗石、砂頁巖自然風(fēng)化形成的水稻土，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥2%，土壤pH值4.3至6.3，耕作層厚度≥14厘米。
三、栽培管理
1.育秧：水田濕潤育秧。單季稻在5月下旬之前播種，雙季晚稻在7月上旬之前播種。
2.移栽：單季稻在6月中、下旬完成，雙季晚稻在7月下旬至8月上旬完成。移栽密度：單季中稻每畝≤1.8萬穴，雙季晚稻每畝≤2.2萬穴。每穴2株至3株。
3.田間肥水管理：每公頃每年施用有機(jī)肥≥10噸。利用無污染的地表水灌溉。
4.環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
四、收獲
水稻完熟期收割，單割、單收，割后及時脫粒、曬干后貯存。
五、加工
稻谷→清理（磁選）→去石→谷→谷糙分離→碾米→白米分級→白米精選→檢驗→包裝→入庫。
六、質(zhì)量特色
1.感官特色：米粒色澤晶瑩玉白；形狀呈細(xì)長或長圓形。米飯晶瑩剔透，富有光澤，柔而不粘，質(zhì)地適中，有自然清淡的香甜味，冷飯不回生。
2.物理化學(xué)指標(biāo)：堊白粒率≤16%，直鏈淀粉含量14%至21%，膠稠度≥70毫米。
3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
專用標(biāo)志使用
連山大米產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向連山壯族瑤族自治縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。連山大米的檢測機(jī)構(gòu)由廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機(jī)構(gòu)中選定。
參考資料 >
連山大米.國家知識產(chǎn)權(quán)局.2018-05-17