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海鴨蛋，是指那些生活在海邊紅樹林中鴨群所產的蛋。這些鴨子以海灘中的魚、蝦、蟹、貝類、藻類為主要食物，所產鴨蛋富含優質蛋白質、多種氨基酸以及鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對人體有益的微量元素和維生素。以春、夏、秋三季及良好天氣條件下生產的為最好，冬季或臺風雨天氣所產品次之。
主要產地
海鴨蛋主要產自南海北部灣海域國家紅樹林保護區（湛江、防城港、北海、欽州、雷州灣）、廣東電白、臺山、廣東江門等沿海地區。這些地區擁有適合海鴨生長的自然環境和豐富的食物資源。
外觀形狀
海鴨蛋的蛋殼通常比較堅硬，雖然外形小，但拿起較重，內里蛋黃較濃、較多，呈現橙紅色，營養成分較普通鴨蛋豐富。海鴨蛋的蛋殼顏色多樣，包括綠色、藍色等。
制作工藝
海鴨蛋通常采用紅泥或黑色的海泥進行腌制，這種特殊的工藝使得海鴨蛋帶有一種獨特的海水咸味。同時，這種腌制工藝還能讓海鴨蛋更好地保存，延長其保質期。
營養價值
海鴨蛋每100克中，卵磷脂的含量高達4056毫克。此外，海鴨蛋還富含優質蛋白質、多種氨基酸以及鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對人體有益的微量元素和維生素。這些營養成分共同作用于人體，可以促進新陳代謝、增強免疫力、修復組織等。
食用方法
海鴨蛋的食法簡單，與雞、鴨蛋等蛋類相同，蒸、炒、煎、煮均可。特別是煮、煎后的味道和口感更佳，腥味小，蛋黃顏色與普通金黃流油咸鴨蛋有較明顯的差別。
鑒定標準
參考資料 >
鴨中“白富美”!它們個個“富得流油”.濟南都市頻道.2024-10-09
廣西北海依托電商平臺挖掘海鴨蛋產業潛力——紅樹林里蹚開創富路.人民網.2025-06-09
小小海鴨蛋 致富大文章.今日惠州網.2025-06-09
禽知禽味 | “走出去”的海鴨蛋與普通鴨蛋異同. 中國禽業導刊.2024-10-08