過熱水指水溫過了沸點仍保持液態(tài)狀態(tài)的現(xiàn)象。當過熱水最后變成氣體時，它積聚的熱能急劇釋放，就會產(chǎn)生爆炸。水的理論熱容量極限為324℃。
基本介紹
過熱水是有一定的生成條件的：或因為水中缺少氣泡，或其它原因，在100℃以上還保持著液態(tài)，這樣的水叫過熱水。
水的沸騰需要一個條件，是水中的微小氣泡或容器壁表面的微小氣泡或是容器表面極其微小的的裂紋中的空氣。否則極易形成過熱水。（在諸多化學實驗中都會在加熱液體時放入點瓷片等，就是充當了凝結核的作用，以防止液體的暴沸。）
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