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雪葩（英文SORBET或SORbetto），MIX&MATCH的產物。源于古代傳說，某國王的小公主巴芭拉，將水果、奶油、冰等物質混合，國王品嘗后覺得味美，后來定位法國大餐第一道菜后的小飲。是西式甜品的一種，口感類似雪糕。制法是將新鮮水果冷藏至結冰后磨成沙冰。與雪糕的最大分別，在于其不含牛奶的成分。適合對牛奶敏感的人士食用。而且雪葩不額外添加糖分，較為健康。
詳細信息
在傳統西菜中，位于在頭盤與主菜之間。
現在的雪葩有圓形與其它形狀，還有多種水果混合的口味，更有多種搭配的方式，為大眾之喜愛。
雪葩——純鮮水果，不含牛奶。在國外正式的西餐中，每道菜之間都會提供檸檬雪葩，用作清除上道菜的余味及提高味覺，以品嘗下一道菜。
雪葩是西式甜品的一種，口感類似雪糕。制法是將新鮮水果冷藏至結冰后磨成冰沙。與雪糕的最大分別，在于其不含牛奶的成分，雪葩的熱量會比較小一點，因為是用純果汁做的。雪葩的味道相比冰淇淋會酸一點，不過很清爽。
雪葩除了可以搭配新鮮水果塊以外，將雪芭和各種酒混合起來，酸甜可口，是既好看又好吃的餐后甜點。
正宗的雪葩必須用專業機器不停打磨。
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