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【原料】去 頭 熟 白 鴨200 克，雞 蛋3 個(gè)，雞 清 湯750 克，蝦 茸適 量
制作
【菜名】如意鴨卷鮮
【所屬菜系】全部
【原料】去 頭 熟 白 鴨200 克，雞 蛋3 個(gè)，雞 清 湯750 克，蝦 茸適 量
【制作過(guò)程】
1.鴨 肉 切 塊 皮 朝 下 碼 在 碗 里； 2.雞 蛋 攤 成 蛋 皮，抹 上 蝦 茸，卷 成“如 意”卷，蒸 熟 后 切 片，碼 在 鴨 塊 四 周；
3.加 調(diào) 料 蒸 透 后 扣 在 大 湯 盤 中； 4.雞 清 湯 燒 開 調(diào) 好 味 后 倒 入 大 湯 盤 中 即 成。
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