雪花酥又名雪球，是一種口感松脆酥軟的甜點。因表面粘有糖霜，形狀似雪而由此得名。
雪花酥是一種口感松脆酥軟的甜點，主要食材有黃油、餅干、棉花糖、杏仁等。制作方法是將這些食材切碎后混合，與加熱融化的棉花糖和黃油攪拌均勻，放入模具中，撒上奶粉或全脂奶粉，完全晾涼前切塊裝入袋子。雪花酥，自宋代始即流行于世，直至明、清時期，飲食市場上亦有制售經(jīng)營。宋代雪花酥的傳統(tǒng)制作法，一直沿傳至清代。
2024年4月，湖北武漢一名女子反映，她的親戚在江漢路步行街一家點心店里購買了5塊雪花酥，結(jié)賬時發(fā)現(xiàn)要付681元，此事引發(fā)網(wǎng)友熱議。
歷史沿革
用炒面和以油并加糖揉和成面團，攆切成塊而成。雪花酥，自宋代始即流行于世，直至明、清時期，飲食市場上亦有制售經(jīng)營。歷代烹古籍如宋《吳氏中饋錄》、明高廉《飲饌服食箋》以及清代《調(diào)鼎集》等食書中均有記載。
宋代雪花酥的傳統(tǒng)制作法，一直沿傳至清代。而近代的配料和制法較往昔大有改進，一般主料仍用面粉。但在四川還制售一種雪花酥，主料是利用精制米粉，摻和白糖、怡糖、精豬板油，采用近代技術(shù)精制而成。
制作方法
做法一
原料配方
棉花糖150克，黃油40克，全脂奶粉45克，藍莓干60克，綜合堅果50克，小餅干 170克。
制作方法
做法二
原料配方
棉花糖250克、小圓餅干200克、熟花生仁150克、蔓越莓30克、奶粉40克、黃油50克。
制作方法
做法三
原料配方
韌性餅干90g、黃油20g、棉花糖75g、奶粉20g、蔓越莓干20g、開心果仁30g。
制作方法
產(chǎn)品特點
色潔香甜、酥軟化渣、油而不膩、甜而不泥、味美可口、營養(yǎng)豐富
相關(guān)事件
2024年4月，湖北武漢翟女士反映，自己親戚在江漢路步行街一家點心店里購買了5塊雪花酥，結(jié)賬時發(fā)現(xiàn)要付681元。翟女士表示，當(dāng)時店員沒有說清楚價格，親戚以為5元一塊就買了5塊，沒想到付款時竟然付了600多元。翟女士表示，由于圍觀人數(shù)眾多，店員最終給她的親戚退了款。4月9日，武漢市江岸區(qū)市場監(jiān)管局一元市場監(jiān)管所已經(jīng)前往現(xiàn)場調(diào)查。翟女士購買的雪花酥標價為12.8元/50g，即一斤128元，一千克256元。購物小票顯示，翟女士一共買了2.662kg，總價681元。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)商品確實是明碼標價。不過，店員存在沒有明確告知、提醒顧客計價方式、商品價值的問題。4月10日，該門店目前處于關(guān)門狀態(tài)，卷簾門上寫著“設(shè)備維修、暫停營業(yè)”。據(jù)武漢市江岸區(qū)市場監(jiān)管局工作人員表示，目前已對該店進行立案調(diào)查。具體情況待調(diào)查結(jié)果出來后，將向社會公布。
參考資料 >
雪花酥.百度翻譯.2024-04-11
“5塊雪花酥681元”引熱議，公平交易權(quán)和知情權(quán)能畫等號嗎？.百家號.2024-04-11
買5塊雪花酥花681元？已立案調(diào)查！.百家號.2024-04-11