李芹溪(1862～1927)原名松山，號泮林。陜西藍田人。本姓薛。襁褓中生父病逝，母親帶他改嫁到李家，改隨繼父姓。
個人簡介
13歲時，因遭繼父責打，憤然離家，只身逃到興平市，投靠在縣衙主廚的舅父學習烹，16歲即能置辦普通筵席。
他性聰敏，有志氣，為精通烹飪技藝，從清光緒四年(1878)到光緒二十三年(1897)的20年中，先后在30多個縣、鎮(zhèn)學習地方風味小吃的烹制技藝，在十幾個城市酒樓飯店拜名師學習陜、川、豫、魯?shù)雀髋擅说呐胝{(diào)技術(shù)和管理經(jīng)驗，又入許多州、府、巡撫和北京刑部衙門學習官府宴賓禮儀與知識，遂成為技藝高強、又懂管理的名廚師，人稱“全掛掛把式”。
人生經(jīng)歷
光緒二十六年(1900)八國聯(lián)軍攻陷北京市，慈禧與光緒帝逃居西安市。李被征入行宮執(zhí)炊。因所烹菜肴精美，被慈禧單獨召見，贊他技藝超群，并親書“富貴平安”中堂一幅賜贈。但李并不引以為榮。他目睹官府黑暗、宮廷生活腐化，產(chǎn)生了強烈的反清思想。
辛亥革命前夕，他在西安西關(guān)陜西陸軍小學堂主廚，與陜西軍界同盟會的張鳳有交情，與會黨首領(lǐng)張云山又結(jié)為兄弟，參加了反清秘密組織。
西安起義時，他率領(lǐng)一批廚師隊伍，參加了攻占西安東縣門軍裝局等戰(zhàn)斗，被譽為“鐵腿銅胳膊的火頭軍”。
陜西軍政府成立后，當局以功授他渭北稅務(wù)長職。他堅辭不受，說：“我一不懂文，二不懂武，如念我有功，請資助我一批資金，讓我開個飯館，發(fā)揮我的特長。”
張鳳翙等欣然答應(yīng)，遂撥款在西安鐘樓東南角開設(shè)了“曲江春”酒樓。
因他既通技術(shù)，又懂管理，加之社會聲望較高，這座酒樓很快譽滿三秦，同時又是反袁斗爭和北伐戰(zhàn)爭民黨人士經(jīng)常聚會的地方。
于右任回陜主持陜西靖國軍時，特慕名拜訪，并親筆為該店兩個餐廳題寫了“唐醉白處”、“晉臥劉居”的牌匾；他的名“曹雪芹”和號“泮林”即于右任此時為他所取。
李一生培養(yǎng)出名廚200多人，經(jīng)他幫助指導出師者近千人。還創(chuàng)建并主持西安市的藍田縣會館，主要接待藍田來府城謀生的炊事人員。今藍田縣被稱為“廚師之鄉(xiāng)”，李有不小的貢獻。
參考資料 >