沙士(Sarsaparilla或Sarsae)，一種碳酸飲料，因兩岸三地的文化差異，稱呼方式略有不同，臺灣稱“沙士”，香港稱為“沙示”。以植物Sarsaparilla(墨西哥菝葜)為主要調味的原料，因此得名。為深褐色、甜味、不含咖啡因。色澤相近于可樂但口味截然不同。
產品起源
該飲料來源不可考，應該是墨西哥原住民的自然草本飲品。美國人移民新大陸，且往中美洲擴展勢力范圍后，成為美國民眾常喝的飲料。據史載，19世紀，沙士與姜汁水為美國人常喝的兩種飲料。可樂發明人潘博頓（John Pemberton）當初調配具有古柯堿成分的可樂，其用意之一是為了取代當時盛行于美國的沙士。
隨西風東進，上海、香港、廣州等大城市在隨后也接受了沙士此種飲料，不過當時卻多用來當成利尿解熱的藥品，而非飲料。
直至1946年，臺灣的進馨汽水有限公司（今黑松股份有限公司）負責人張文杞前往上海考察。無意間于上海藥房發現一種來自美國，取自天然草本植物墨西哥菝[bá]的深色氣泡飲料（dr pepper）。經上海藥商解釋，該于美國曾風靡一時的飲品，據說能利尿、促汗、解熱。經過試喝，張文杞決定推廣至臺灣。于是他輾轉購得配方，并加入秘而不宣的添加物來修正口感。1950年，以飲品的定位推出了黑松沙士，但因為有略重的感冒藥水味道，味道接受度不高。1954年，可口可樂等美國知名碳酸飲料隨美援、美軍顧問團的美國軍隊進入臺灣。在定位上與可樂相似，卻價錢相對便宜的黑松沙士，漸次成為臺灣的碳酸飲料市場新歡，并擁有極大市場占有率。現在盛行于美國。
產品口味
除了原味之外，部分人有將沙士加鹽使其內氣泡釋放一部份后再飲用的習慣，認為如此較為順口。故有廠商直接推出了“加鹽沙士”。而后可樂一類飲料開始流行添加水果口味，因此現在亦有香柚口味的沙士。甚至有添加瓜拿納萃取物風味的沙士(注：瓜拿納本身含有咖啡因)。
主要品牌
目前在臺灣主要的品牌為黑松沙士，在臺灣幾乎可說是沙士的代名詞。然而民間有些廠商模仿其包裝樣式推出相仿的產品。
參考資料 >
平均1分鐘賣出一杯，茶飲新霸主莎式茶語大有來頭-宜春頻道-中國江西網首頁.中國江西網.2023-12-10