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來源：互聯(lián)網(wǎng)

液態(tài)油在催化劑（如）存在并加熱加壓的條件下，可以跟氫氣起加成反應(yīng)。這種反應(yīng)叫做油脂的氫化，也叫硬化，即為加氫硬化。

定義

這樣制得的油脂叫做人造脂肪，又叫硬化油。

作用

工業(yè)上常利用優(yōu)質(zhì)的氫化反應(yīng)把多種植物油轉(zhuǎn)變成硬化油。硬化油性質(zhì)穩(wěn)定，不易變質(zhì)，便于運輸，可用作制造肥皂，脂肪酸，丙三醇，特種油脂等的原料。

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