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子干巴是一道以麂肉為主要食材制作的家常菜。

正文

簡(jiǎn)介

它肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美，是野味中的上品。黑麂干巴的做法是將獵到的麂子剝皮去骨，把優(yōu)質(zhì)麂肉切成小條，用竹絲系牢后加鹽、花椒、酒等腌制而成。晾干后用油炸熟，在盤子邊擺上花椒鹽蘸食。麂子干巴香脆味美，佐酒更佳。

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