沙崗粉干產于永嘉縣楓林鎮西北的新坊、鑊爐、兆潭、東岸莊、徐家灣等村莊統稱沙崗。這里農戶向來以制作粉干為副業。粉干是中國民間傳統的副食品。沙崗粉干歷史悠久，據《永嘉縣志》載：沙崗粉干遠在宋代就已成為食中佳品。現今仍然是楠溪江的旅游美食，旅游商品，是永嘉縣獨具特色的旅游產品。這兩項手工技藝，永嘉還向溫州市申報爭取列為溫州市非物質文化遺產保護名錄。沙崗粉干經過箱包裝，便于攜帶，并有出口境外。
工藝
制作粉干成為當地傳統的家庭副業，已有八百多年的歷史了。一代代沙崗人肩挑自己生產的粉干走村串戶，用賺得微薄的錢或食物來養家糊口的同時，沙崗粉干也隨之馳譽溫州各地。由于沙崗粉干細如紗線，潔白軟韌，快熟耐煮，湯清不渾，燒之有料(發水好)，食 之有味，很受楠溪群眾把沙崗粉干視為食中上品，傳統習慣擺酒請客，總是先端上一盆南瓜絲炒粉干，然后敬酒；到外地探親訪友，也攜帶沙崗粉干作為禮品。
沙崗粉干所以能別具特色，原因很多。除了在原料上取上等白米(每100千克稻谷碾米60千克為度)，在加工制作工藝上也與別處不同，如改燥磨為水磨，改蒸粉為煮粉(做成大塊粉球，俗稱艾角，在滾水中燒煮)，水質又好。燒至半熟后不用臼舂搗，而用水礁反復捻搗，直到搗透。因此，粉團粘韌，壓出后細如紗線，壓出的鮮粉十，也直接晾曬，而先經過竹熟，然后扎制成貼，再放到竹簾上邊摸邊曬，使 之條子分散而又結成一絞。曬干后的粉干，按四絞為一重，疊置于粉干籮里，然后手挑運銷售。此外，沙崗地處楠溪邊上，沙丘廣闊，東南風沿江而上，粉干快燥易干，故此快熟耐煮，其味鮮美，炒食皆宜。
制法
其制法是：米粉加水蒸成半熟，搗成塊狀，再壓成細條，扎制成貼，曬干即成。壓出的鮮粉干，也不直接晾曬，而先經過竹熟，然后扎制成貼，再放到竹簾上邊摸邊曬，使之條子分散而又結成一絞。曬干后的粉干，按四絞為一重，疊置于粉干籮里，然后挑運銷售。
參考資料 >