《食品工業(yè)生物技術(shù)》是一本由鄔敏辰撰寫(xiě)的圖書(shū)，于2005年3月由化學(xué)工業(yè)出版社出版。該書(shū)介紹了如何利用現(xiàn)代生物技術(shù)來(lái)改善食品的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)，以在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得優(yōu)勢(shì)。這本書(shū)已經(jīng)成為各大型食品企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)，是食品工業(yè)生物技術(shù)領(lǐng)域的重要參考資料。
基本信息
作 者：鄔敏辰 著叢 書(shū) 名：現(xiàn)代食品工業(yè)技術(shù)叢書(shū)出 版 社：化學(xué)工業(yè)出版
社ISBN：9787502564148出版時(shí)間：2005-03-01版 次：1頁(yè) 數(shù)：301裝 幀：平裝開(kāi) 本：小16開(kāi)所屬分類(lèi)：圖書(shū) > 科技 > 輕工業(yè)、手工業(yè)
內(nèi)容簡(jiǎn)介
借助現(xiàn)代生物技術(shù)，使產(chǎn)品獲得或保持特有的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)，使其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占盡先機(jī)，已經(jīng)成為各大型食品企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。
作為一門(mén)食品科學(xué)技術(shù)與生物技術(shù)相互滲透而形成的新興學(xué)科，《食品工業(yè)生物技術(shù)》在闡明國(guó)內(nèi)外生物技術(shù)領(lǐng)域的最新研究成果和發(fā)展動(dòng)態(tài)的同時(shí)，重點(diǎn)介紹了現(xiàn)代生物技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用，包括基因工程、細(xì)胞工程、酶工程、發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用，轉(zhuǎn)基因食品及其安全性，多種新型食品和食品原料的效益價(jià)值、發(fā)展趨勢(shì)和生產(chǎn)制作流程等。內(nèi)容系統(tǒng)全面，突出科學(xué)性、實(shí)用性。適合從事食品生產(chǎn)的研發(fā)人員、管理投資人員和高校相關(guān)專(zhuān)業(yè)師生閱讀、參考和學(xué)習(xí)。
參考資料 >