螞蚱醬（英文：Grasshopper sauce），為山東沂蒙山區和濰坊市的特產。制作直翅亞目醬的主要食材就是螞蚱，經過挑選，去翅膀、清洗、油炸、發酵等多道工序，精心秘制而成。
蚱蜢醬無任何添加劑和色素，富含蛋白質、糖類、昆蟲激素等活性物質，以及維生素a、B、C和磷、鈣、鐵、鋅、錳等微量元素，有健脾消食，息風止痙，止咳平喘等作用。
簡介
螞蚱醬的主要食材為螞蚱，俗稱“蚱蜢”，其肉質鮮嫩、味美如蝦。
制作
螞蚱醬采用肥大有籽野生螞蚱經過挑選，去翅膀、清洗、油炸、發酵等多道工序，精心秘制而成。
而民間制作直翅亞目醬的方法也有很多，傳統制作方法是將螞蚱洗凈晾干、剁碎，加入適量的鹽調勻，一層層碼在壇子里糟制，糟制好的螞蚱醬沒做熟不能直接食用，要用食用油、蔥花、姜末、干辣椒炒制，這是農家做法。也可以與蘿卜絲煎餅，扁豆絲等多種蔬菜混炒。近幾年陸續有加工成熟的螞蚱醬直接銷售，做法也不近相同，一般是把螞蚱、蔥、干辣椒用食用油炸酥脆后，混在一起絞碎放上鹽調制食用，也可加上花生仁、芝麻、肉丁調味。
功效
螞蚱富含蛋白質、糖類、昆蟲激素等活性物質，并含有維生素a、B、C和磷、鈣、鐵、鋅、錳等微量元素，不但是一種美味佳肴，而且還有健脾消食，息風止痙，止咳平喘等作用，在《本草綱目》上有著記載，作為中藥之用，有“糟而成醬，有益脾、安神、補腎之功效”的記載，俗稱“百草丹”。
食用指南
1、煎餅卷螞蚱醬，越嚼越香。
2、三頁餅卷螞蚱醬；三頁餅就是面餅、山東單餅，卷入螞蚱醬后非常好吃。
3、拌面；面條下好后撈出瀝水，過一下涼水，然后加入適量螞蚱醬，拌勻開吃。
4、佐餐食用；通常是吃飯就著螞蚱醬。
5、做酒肴；喝酒直接當作酒肴。
6、做涼菜調味；青菜（白菜、菠菜、胡蘿卜等一切能做涼菜的青菜）用開水淖熟后放涼，加入適量螞蚱醬，放入鹽、味精等拌勻。
參考資料 >
打開味蕾的濰坊名吃——螞蚱醬：鮮香麻辣 一口解鄉愁. 濰坊市廣播電視臺 .2024-08-08
螞蚱醬.壽光市人民政府.2024-06-04
66秒｜日照一村民養螞蚱一年賣20多噸，秘方“螞蚱醬”成爆款美食.齊魯網.2024-08-08