糖粘，又名糖雪球、糖炒山楂，是天津市、北京特色小吃之一，是砂糖熬化后降溫使糖液返砂變白。在糖液中投入海紅密，凝固后堆集成大塊，然后敲碎論斤兩零售。因為制作成本較低，售價低廉，深受廣大勞動人民歡迎，所以每逢春節家家都要購買糖粘子。雖然街頭巷尾小攤販也售賣糖粘子，但正宗當屬禾日香所制。現在糖炒栗子和糖堆兒已上市，但糖粘子售賣者稀少。
制作方法
制作方法一
1、山楂100克用清水洗凈，控干水分
2、用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖干凈
3、鍋放火上，放入冰糖或白糖50克
4、倒入50ML白開水
5、開中小火熬制，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水(貼心提示一：熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感)
6、熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸發，鍋里出現細小的白氣泡，淋入1/2湯匙白醋(貼心提示二：淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象，也可中和白糖的甜味)
7、用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻
8、倒入處理干的山楂，立即關火，并用鏟子快速攪拌(貼心提示三：放入山楂立即關火，再用鏟子攪拌，千萬不要開火攪拌，我第一次就是開火攪拌，結果山楂破碎不成形)
9、使山楂表面均勻的被糖汁包裹，繼續攪拌
10、隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯(貼心提示四：攪拌的時候耐心一點，盡量攪拌均勻，等糖汁溫度冷卻就可看到白色結晶現象)
11、取出山楂球，鍋里剩下白色的糖汁結晶，是不是看著很難處理呢?
12、往鍋里倒入適量冷水，也可放入幾顆山楂，開火熬煮成山楂糖水，這樣鍋也洗好了，還有一杯飲料，豈不是一舉兩得
制作方法二
制作方法三
用料
1、紅果洗凈控干水份；
2、用水果叉把核挖了；
3、冰糖塊太大不好煮化，提前用微波爐高火打1-2分鐘，涼溫后用手脫著，拿搟面杖輕輕一敲就碎了；
4、鍋里加水和冰糖碎，中小火熬煮，要不停地攪拌煮到沒有水份，糖水變得粘稠，由大泡變成小泡時加一小勺白醋；
5、倒入紅果后關火，并不斷翻炒，開始果葡糖漿是透明的，翻炒一會兒就慢慢變成白色糖霜了。
參考資料 >
山楂糖雪球的做法_菜譜_.香哈網.2021-12-12