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達濠米潤是一種傳統的糕點食品，主要產地位于汕頭市濠江區。作為廣東省汕頭市的特色傳統小吃之一，它以獨特的風味著稱。
特點
達濠米潤的特點在于其板塊狀的外觀，潔白晶瑩的顏色，以及入口時膠粘卻不沾牙的口感。它的味道甜而不膩，香氣濃郁且清新爽口。這種糕點因其精細的制作工藝和成功的商業運營，不僅在當地享有盛譽，還遠銷至東南亞及香港特別行政區地區。
制作原料
制作方法
米潤的制作過程體現了對細節的關注和對傳統工藝的堅持。首先，將糯米蒸熟并晾干，去除雜質后再放入滾燙的豬油中炸制。接著，經過再次篩選，將炸好的糯米與麥芽糖、白糖、蔥茸和豬油熬制的糖膏混合，通過反復加工和壓制，最終形成米潤。為了確保產品的品質，制作過程中使用的糯米飯干應選擇色澤光亮且無紅斑的產品，以防止影響口感。此外，所用的豬油必須新鮮，以提升成品的香味。在制作過程中，火候的掌握至關重要，過高溫度會導致米變色。糖膏的熬制也是關鍵步驟，軟硬程度要恰到好處。最后，在混合的過程中，使用圓筒反復滾壓，直至達到合適的硬度，從而保證米潤不易松散，易于保存。整個制作過程均采用純手工的古老工藝，不添加任何化學成分，旨在保留最原始的傳統風味。
參考資料 >
達濠米潤簡介.個人簡歷網.2024-11-11
【共創標語】你一票我一票，濠江區農特產品推介標語要出道！.今日頭條.2024-11-11
達濠米潤 | 汕頭手信(食品類)十大代表品類候選.網易.2024-11-11