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走在海南省的大街小巷，你都能隨處看到賣腌芒果的小販。腌芒果這種吃法對于很多內地的朋友可能聽都沒聽沒，更何況是吃。其實腌芒果就是用刨皮器刨芒果皮，然后把芒果切成小片放進一個透明的塑料瓶子里，用鹽、辣椒、糖拌勻，現做現吃。腌芒果酸酸甜甜，其中夾雜著一絲絲辣。這就是地道的海南街頭風味。
腌芒果的芒果必須是生芒果。腌芒果雖然制作簡單，可并不是隨隨便便就能干的活，它得具備兩條件：一要芒果新鮮，二要芒果生酸。
原料
生芒果（腰芒）、鹽、糖、辣椒面、涼開水。（各原料的數量按自己的需求量定）
做法
1、芒果削皮后切成薄片狀，加入適量的鹽腌制一個小時，使其出苦水。
2、用涼開水分兩次漂洗鹽腌的芒果，倒出苦酸水。
3、充分瀝干芒果片。
4、將瀝干水份的芒果片倒入無水的碗內，放入白糖和辣椒面拌勻，靜置入味即可食用。放入冰箱冷凍片刻，口感會更爽脆。
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