水東芥菜，又稱“彭村芥菜”，國家地理標志產品，因產于茂名市電白區水東鎮彭村周邊地區而得名。水東芥菜主要分布在水東、電海、陳村街道以及旦場、麻崗、林頭、觀珠鎮、樹仔、電城、馬踏鎮、嶺門鎮等鎮（街），沙院鎮、小良、坡心等鎮也有種植。因特殊的品種和地理氣候條件，水東芥菜卷心、莖多葉少，具有爽脆可口、質嫩無渣、鮮甜味美的特點。水東芥菜，味辛性溫。水東芥菜中所含的蛋白質分解后產生氨基酸，風味獨特。水東芥菜可以用油爆炒，也可以開水燙熟，澆醬料食用。
2007年12月6日，原國家質量監督檢驗檢疫總局批準對“水東芥菜”實施地理標志產品保護。2021年，電白區水東芥菜種植面積達到5.3萬畝，每造平均畝產2500公斤，每年平均種植三造，年總產量達到39.75萬噸，平均每噸產值為5000元，年總產值達到19.8億多元。
產品特點
口感上，水東芥菜爽脆可口、質嫩無渣、鮮甜味美，沒有尋常芥菜的那種苦澀之味。水東芥菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。還具有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合。
水東芥菜含有較豐富的維生素、礦物質和蛋白質，此外，還含有芥子醣，經水解作用后，所產生之揮發性的芥子油具有特殊的香辣味。所含之蛋白質分解后產生大量的氨基酸，煮熟后即產生一種可口之風味，品質佳。它“性溫、味辛，能通氣開胃、利氣化痰；益肺、脾、胃”。有一定的保健作用。
產地環境
電白區位于廣東省西南部，地處南海之濱，屬亞熱帶季風氣候，光照充足，雨量充沛，夏長冬短，氣候溫和，具有發展蔬菜生產得天獨厚的優越自然條件，而水東芥菜之所以有這樣的優點還因為它的產地電白區的氣候屬亞熱帶。而地質為沙丘，水東周邊土壤也就為水東芥菜提供夠好的微酸性黃土壤。非常適合水東芥菜的生長，正是因為產地的“不可復制”，造就了水東芥菜的獨特口感與營養價值。
歷史溯源
水東芥菜是以產地賦名的具有明顯地方特色的優質蔬菜新品種，是群眾常食用的一個品種。普通芥菜經過電白城區水東彭村附近地區廣大菜農和農科人員的反復選育，徹底改變原品種莖葉直立、葉多莖少、纖維多、莖葉青綠并帶有苦味等缺點，使之轉變為卷心、莖多葉少、爽脆、莖顯乳白味帶微甘特征的優質品種，成為深受人們喜愛的餐桌蔬菜。
由于該種品質受到種植區域的局限，即在電白區境內特別是水東彭村周邊地區種植面積最大，品質優于其他地區。因此，人們將新培育的該品種稱之為“彭村芥菜”。彭村芥菜在農批市場上，聞名遠近。后來水東其他地區也開始種植彭村芥菜，有關部門為了更大范圍發展彭村優質芥菜事業，對外開始宣傳為水東芥菜。因為彭村臨近水東灣，有海的水、汽、霧環繞，且其芥菜多在旱地和沙質土種植，又多以井水、有機肥澆灌，特別是彭村菜農獨特的種植方法，故最為優質有名，因而有“水東芥菜甲天下，彭村芥菜甲水東”之稱。
生產情況
種植情況
在市場經濟作用力的推動下，21世紀初（2000年），水東芥菜生產經營的組織化程度大幅提高，逐步由傳統的千家萬戶的小農經濟向產業化、集約化、規模化、工廠化的方向轉變。到2011年，已有十多家企業投資開發種植水東芥菜，經營種植規模小的有幾十畝，大的有幾百畝，實行產、供、銷一條龍，產品銷往中國各大、中城市及港澳地區。經營規模較大的有廣東省綠洲農業有限公司、電白區正綠菜業有限公司、電白縣民生綠色食品科技有限公司、電白縣綠緣綠色農業有限公司、茂名市天力大地生態農業有限公司等多家企業，生產基地規模在100畝至500畝之間。這幾家企業都已取得了“無公害農產品認證”和“綠色食品認證”。
電白區年種植面積達到5萬畝，主要分布在水東街道、旦場、林頭等三個鎮，麻崗、樹仔、電城、嶺門鎮、觀珠鎮、馬踏鎮等鎮的種植面積也在逐年擴大。水東芥菜每造平均畝產1.5噸，平均每年種植四造，年總產量達到30萬噸，平均每噸產值為3000元，年總產值達到9億元，已成為水東芥菜主產區的支柱產業，對增加當地農民收入、發展地方經濟發揮著重要作用。
為保證水東芥菜品質，2006年電白區在縣農業局麻崗科技示范場建立水東芥菜種子提純復壯繁育基地，對該縣的水東芥菜種子進行提純復壯選育，保證種子的純度，為廣大農戶提供優質的水東芥菜種子。
產品銷售
2000年開始，水東芥菜在珠三角地區、深圳、珠海市以及港澳地區的各大酒店、餐館、超市十分受歡迎，銷量節節上升，成了供不應求的搶手貨。到2011年，電白縣已初步形成四大銷售渠道：一是廣東省綠洲農業有限公司以深圳、珠海、香港特別行政區為主的酒店、超市配送出口銷售渠道；二是電白區正綠菜業有限公司以珠三角地區的酒店、超市、大型農貿市場為主的銷售渠道；三是電白縣綠緣綠色農業有限公司以廣州市地區統一配送到酒店、超市為主的銷售渠道；四是100多個專業購銷戶以全省大、中型農貿市場為主的銷售渠道。
產品榮譽
2007年12月6日，原國家質量監督檢驗檢疫總局批準對“水東芥”菜實施地理標志產品保護。
地理標志
地域保護范圍
水東芥菜地理標志產品保護范圍以廣東省電白縣人民政府《關于劃定水東芥菜產地范圍的函》（電府函〔2006〕38號）提出的范圍為準，為廣東省電白縣水東、林頭、觀珠鎮、旦場、麻崗、樹仔、電城、嶺門、馬踏等9個鎮現轄行政區域。
質量技術要求
一、種植品種。
二、立地條件。
選用黃壤土或紅壤土，pH在4.2至6.9之間，有機質≥2%,坡度在20度以下的山、坡地，排灌方便。
三、栽培技術。
⒈整地：要求二犁二耙，起栽培，畦面要平整，土壤細碎。
⒉種植密度：每公頃定苗后為15萬苗至22.5萬苗。
⒊施肥：每公頃施用22500kg發酵腐熟的有機肥和不超過750kg的無機肥。
⒋病蟲害防治：嚴禁使用國家明令禁止的高毒、高殘留農藥及其混配農藥。農藥使用嚴格執行GB4285和GB/T8321的規定。
四、采收。
春夏季播種30至45天收獲；秋冬季播種40至50天收獲。
五、質量特色。
⒈感官特色：葉片扇形，葉色翠綠，葉柄青里透黃。株型外觀整齊，小卷心，葉少莖多。口感好，味微甘，殘渣少。
⒉物理化學指標：100克中蛋白質≥1克，鉀≥150毫克，鈣≥50毫克。
專用標志使用
水東芥菜地理標志產品保護范圍內的生產者，可向電白區質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。
參考資料 >
Brassica juncea (L.) Czern. & Coss., 1859 芥菜 [編輯].自然標本館.2024-09-07
水東芥菜.廣東省情網.2024-03-13
電白區2022年概況.茂名市電白區人民政府.2024-03-13
水東芥菜.國家知識產權局.2018-07-23
國家質量監督檢驗檢疫總局《關于批準對水東芥菜實施地理標志產品保護的公告》2007年第176號.國家質量監督檢驗檢疫總局.2018-06-06