來源：互聯網
嫩姜片。
原料/調料
嫩姜 2斤
(1)鹽 2大匙
(2)白醋 4杯
糖 1又1/2杯
米酒 1/2杯
制作流程
(1)將嫩姜洗凈后徹底瀝干水份，斜切成薄片備用。
(2)將調味料(1)加入嫩姜片中攪拌均勻，腌漬30分鐘，期間需翻動多次使入味均勻，再將鹽水濾除倒掉。
(3)將調味料(2)放入鍋中加熱，沸騰后即可熄火，待放涼后即為腌醬汁。
(4)將嫩姜片加入腌醬汁中攪拌均勻，再將嫩姜片連同腌醬汁一起倒入容器中腌漬，腌醬汁需蓋過嫩姜片，容器加蓋置于陰涼處1～2天即可食用，冷藏約可保存1個月。
嫩姜泡菜也可以選擇幼嫩的嫩姜，不切片整段腌制，但鹽的用量需加倍，作法時須用手搓揉質地才會軟脆，最后的腌漬時間需延長至3～4天入味。
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