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桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地區特色傳統名點之一，生糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬，是江南地區傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品，以其甜糯、桂花香氣濃郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕軟綿甜香，西湖區的蓮藕則是藕中的極品，同樣著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒釀小圓子一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。
制作方法
制作方法一
用料
詳細步驟
制作方法二
用料
詳細步驟
制作方法三
用料
詳細步驟
小竅門
一. 制作糯米藕要使用秋冬季節的老藕，這樣煮出的口感才夠綿軟
二. 要選外形勻稱中間較粗大的藕，這樣藕孔才夠大，容易裝入糯米
三. 煮糯米藕時不要先放糖，因為糖會使糯米不容易煮熟
制作方法四
制作方法五
食材用料
1.將糯米洗凈，控干水份備用
2.將藕洗凈，在近藕節處切下一小塊做蓋子
3.將藕孔沖洗干凈
4.將糯米塞入藕孔中
5.裝滿米后，將切下來的蓋子放回原處，用牙簽深入固定
6.將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開后，改小火煮30分鐘。放入冰糖、干桂花，小火，煮100分鐘即可。
參考資料 >
清甜桂花糯米藕的做法.香哈網.2021-12-09