來源：互聯(lián)網(wǎng)
材料
主料：蝦仁50克，冬筍40克洗凈切粒，豬肥肉30克洗凈剁碎，小麥淀粉100克，玉米淀粉30克，熟豬油20克
蝦餃皇是廣東省具代表性的傳統(tǒng)名點(diǎn)，以一層澄面皮包著一至兩只蝦為主餡，份量大小多以一口為限。傳統(tǒng)的蝦餃?zhǔn)前朐滦巍⒅┲攵枪灿惺薜模W料有蝦，有肉，有筍，現(xiàn)在流行的是獨(dú)蝦蝦餃。優(yōu)質(zhì)美味的蝦餃一定要皮薄而軟，如果餃皮是半透明則更佳；蝦要爽口彈牙，餃內(nèi)有少量汁液，全只餃要夠熱則為最佳。
制作方法
1.蝦仁洗凈剁成碎末，加入冬筍、豬肉及調(diào)料拌勻成餡。
2.將小麥淀粉、熟豬油混合，加入適量開水和成面團(tuán)，搓條摘劑，搟成大小均勻的面皮，包入餡料。
3.將包好的蝦餃皇入籠屜用旺火蒸約8分鐘即成。
參考資料 >