拉茶，是由馬來西亞人獨創，也是馬來西亞人最喜愛、飲用最普遍的一種茶飲料。“拉茶”這一名稱源自馬來西亞國語發音的“Teh Tarik”，“Teh”為茶，“Tarik”為拉；此外，由于茶湯在倒入過程中，兩手持罐距離由近到遠，近似手拉的動作，故名“拉茶”。
拉茶起源自移民至馬來西亞的印度人，它使用的原料通常是紅茶，其做法是先將紅茶泡好，濾出茶渣，并將茶湯與煉乳融合，倒入不銹鋼罐內，然后一手持空罐，一手持盛有茶湯的罐子，雙手反復傾倒。馬來西亞人還把“拉茶”的姿勢改編成舞蹈登臺表演。“拉茶”舞蹈楚楚動人，雅俗共賞，已成為馬來西亞舞臺上的熱門傳統節目。
起源
拉茶起源自移民至馬來西亞的印度人。拉茶是用兩個杯子拉來拉去，拉得越長，起泡越多，味道就會好。拉茶是馬來西亞人民所獨創，并且是人們最喜愛和飲用最普遍的含茶飲料。在馬來西亞不論是在像吉隆坡這樣大都市中的豪華賓館酒肆，還是在偏遠集鎮大街小巷的“嘛嘛檔”內，都可喝到味道鮮美的拉茶。而馬來西亞人將茶香與淡奶混合在一起後，反覆倒在茶杯間，兩只茶杯距離越遠，沫就越細致，用“拉”這個動作，完美的混合奶水於茶中，從而帶出濃郁風味的奶香，即稱作“拉茶”。
選料
做拉茶，必須選用馬來西亞的茶葉，荷蘭出品的黑白奶，以及少許肉桂粉沖調，令到茶味香濃又帶一點香料特有甜香。
關鍵技術
馬來回亞拉茶制作除了配料要求嚴格外，“拉”是關鍵技術。正是由于對茶湯的反復拉制，使茶湯和煉乳的混合更為充分，并且使牛乳顆粒因受到反復倒拉、撞擊而破碎，形成乳化狀態，使其既能與茶湯有機結合，又能使茶香和奶香獲得充分的發揮。
制作方法
拉茶使用的原料通常是紅茶。做法是先將紅茶泡好，濾出茶渣，并將茶湯與煉乳混合；倒入帶柄的不鋼鐵罐內，罐的容積1000毫升左右，然后一手持空罐，一手持盛有茶湯的罐子，將茶湯以約1米的距離，倒入空罐，由于茶湯在倒入過程中，兩手持罐距離由近到遠，近似于拉的動作，故名“拉茶”，如此動作反復交替進行不能少于7次，就可調制出一杯既有茶葉風味，又有牛奶濃香的又香、又滑的馬來西亞拉茶了。
不同口味
拉茶有印度拉茶、絲娟拉茶、伯爵拉茶…等等的，品名看似相同沒什么差別，但卻是大有不同的味道，印度是原味奶香、絲娟是重奶味、伯爵是使用伯爵紅茶，有度聽歌紅茶香、鴛鴦是咖啡奶茶、烏龍是碳烤烏龍奶茶…等等的，還有很多種口味。
文化
茶文化興于中國，傳播世界。中國茶每到世界的一個地方駐足，就會以強大的生命力，與當地人文風俗相結合，在馬來西亞也是如此。“拉茶”在馬來人民生活中是不可或缺的。
隨著國際范圍內茶文化運動興起，在馬來西亞茶藝文化也漸漸融入大眾生活。以促進精神文明和豐富多元文化空間、實踐人文生活意境為宗旨茶文化活動和交流，在馬來西亞這樣一個種族多元及社會文化傳統有異的國度里，對各民族之間的文化交流與種族融合已起到了良好的促進作用，獲得國家和各族人民的肯定。
就是在這種大環境下，馬來西亞拉茶也被改編成歌舞登中舞臺進行演出，在布滿南洋情調舞 臺上，伴著輕彈慢拉和悠揚動人的南國音樂，歌舞演員手持茶罐、翩翩起舞，在優美舞步中把拉茶動作表演得惟妙惟肖，拉茶動作時而在胸前和時而在背后，拉茶距離由近及遠從1m多高處，乳白色茶湯由上罐均勻、連續和準確地注入下罐，滴水不漏、楚楚動人、雅俗共賞、簡直是種絕妙的享受。因此，拉茶表演幾乎已成為馬來西亞舞臺上熱門和傳統節目，就象中國舞臺上采茶舞曲那樣受到群眾的普遍喜愛和歡迎。
參考資料 >