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張店魚面是湖北新洲的一種傳統(tǒng)小吃，以鮮魚作原料，配以一定比例的面粉、淀粉或薯粉加工而成，可煮、可炒、可炸，魚香濃烈，俗名捶魚。大約在清朝咸豐年間，張店街有家“庫泰豐”商號(hào)，專門從事捶魚的制作與銷售。制作工藝一直流傳至今，是新洲區(qū)的大眾菜肴。
制作過程
取其肉，搗成魚漿，加入淀粉、精面粉、食鹽、植物油，反復(fù)揉和，至白色，富有韌性，然后，分離成一個(gè)個(gè)面團(tuán)，用搟面杖搟成薄餅，一張張卷成筒狀，放在蒸籠里蒸熟，攤涼后，切片曬干，可儲(chǔ)存一年左右。
榮譽(yù)
張店魚面，是菜中精品，在銷售上實(shí)現(xiàn)了農(nóng)超對(duì)接，暢銷全國各地。
2008年并被國家農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為綠色食品。
參考資料 >