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板曬是一種傳統的海鹽曬制方法，主要流行于中國清朝時期。
歷史沿革
板曬這一技術最早出現在清代乾嘉年間，起初在岱山縣的一處鹽場試行，隨后余姚市、松江區等地也陸續采用此法。到了晚清時期，淮南地區的鹽場也開始嘗試使用板曬工藝。
工藝流程
板曬的方法大致分為兩個步驟：首先是從土壤中提取鹽鹵，這一步驟與煎鹽相似；其次是在陽光充足的天氣里，將鹽鹵倒在特制的曬板上晾曬。這些曬板通常由杉木制成，因為這種木材不會吸收鹽鹵。曬板有兩種尺寸規格：大型曬板長約9.85米，寬約0.9米，深度約為0.015米；小型曬板長約7.4米，寬約1米，深度也為0.015米。每個曬板上的鹽鹵用量大約為22公斤左右，經過晾曬后可以得到4-5公斤的食鹽。需要注意的是，由于鹽鹵濃度和季節變化的影響，實際產量可能會有所差異。
參考資料 >
板曬制鹽創新篇漕鹽史話(六).金山報.2024-11-11
省級非遺名錄——“岱山海鹽曬制技藝”.岱山縣人民政府.2024-11-11