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爛糊肉絲是一種以白菜絲炒軟加水燜至軟爛，加入肉絲，再勾以薄芡的做法制作而成的菜品。其色澤奶白油亮，口感鮮美軟糯，深受大人和孩子的喜愛。這道菜品在江南、上海市等地區(qū)非常常見，是當(dāng)?shù)丶彝サ闹匾?a href="/hebeideji/8921933642337633841.html">家常菜。
材料
原料 豬肉（肥瘦各半）100克，大白菜750克。
調(diào)料 熟豬油60克，紹酒30克，精鹽10克，味精2克，鮮湯600克，水淀粉適量。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
菜品特色
此案為上海風(fēng)味。色澤奶白油亮，肥糯酥爛，味鮮潤(rùn)口，老少皆宜，是江浙一帶冬令的家常菜，制作較為簡(jiǎn)便；制作時(shí)若無鮮湯，肉絲量可增加。此菜宜趁熱食用，口感尤佳。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
參考資料 >