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酒糟魚是南康區客家特色菜之一。酒糟魚，棗紅的魚肉，有酒的清香或甜辣，魚肉嚼在口中，風味獨特。關鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。

簡介

酒糟魚是南康客家特色菜之一。由魚肉和酒糟腌制而成。

特點

酒糟魚，棗紅的魚肉，有酒的清香或甜辣，魚肉嚼在口中，風味獨特。

加工和食用方法

做酒糟魚，多選半斤左右的鯽魚，腌制，晾到半干時，放進釀好的米酒壇子里封起來。十余日，即可取出，或蒸或煮食用。關鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。蒸煮之時，如擱上紅泡椒，又有辣、咸的味道。

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