來源：互聯(lián)網(wǎng)
炒蟹是一道簡單美味的菜肴。
做法
1.將捆著的活蟹放砧板上，背朝下，在蟹肚中線處下刀，撬去蟹蓋，用斜刀削去蓋旁的硬邊，去凈污物，刷洗凈切外殼。
2.將蟹取出，輕輕插裂螯殼，把爪尖剁掉；外皮洗凈切成末；將蔥洗凈切末；姜洗凈，去皮切末。
3.炒鍋置旺火上燒熱，下油燒至六成熱時(shí)放入蟹螯，再下蟹身過油，即可。
參考資料 >
炒蟹.下廚房.2021-07-19
炒蟹是一道簡單美味的菜肴。
1.將捆著的活蟹放砧板上，背朝下，在蟹肚中線處下刀，撬去蟹蓋，用斜刀削去蓋旁的硬邊，去凈污物，刷洗凈切外殼。
2.將蟹取出，輕輕插裂螯殼，把爪尖剁掉；外皮洗凈切成末；將蔥洗凈切末；姜洗凈，去皮切末。
3.炒鍋置旺火上燒熱，下油燒至六成熱時(shí)放入蟹螯，再下蟹身過油，即可。
參考資料 >
炒蟹.下廚房.2021-07-19