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何金水是1998年李力持導演的電影《行運一條龍》中的角色，又稱阿水、水哥，人稱“蛋撻王子”，由周星馳飾演，在行運茶餐廳打工。
何金水在初中時是戴著眼鏡的四眼學生，喜歡上由鄭秀文飾演的Cindy，但不斷受挫，漸漸學會裝酷扮帥，逐漸成為眾人眼中的情場高手，常靠一些小聰明和把戲換得其好友的推崇，周圍好友也會不時向他討教追女孩的方法。一次由葛民輝飾演的茶餐廳中的員工阿福送外賣時遇到了由楊恭如飾演的Fanny，便向何金水這位情圣請教，可是何金水也遇上了當年的初戀情人Cindy，Cindy借故報復當年的恩怨，令何金水患得患失。同時，行運茶餐廳被勒令收回，包括何金水在內的全茶餐廳的人都決定要抵抗到底。
角色介紹
后來偶遇其初中時的初戀情人葉玉芬，經歷了一番感情波折，最終都追到心上人，圓滿收場。
其名根據周星馳早期作品《他來自江湖》中飾演的何鑫改編而來，也是對自己作品的一種致敬。
參考資料 >
行運一條龍 行運一條龍 (1998).豆瓣電影.2024-03-15
何金水是誰演的,何金水扮演者,行運一條龍何金水.電視貓.2024-03-15