嵩縣柴胡，河南省嵩縣特產，中國國家地理標志產品。
河南省的北柴胡主產區主要分布在豫西伏牛山區的嵩縣、欒川縣、洛寧縣等地，其中以嵩縣柴胡栽培歷史最為悠久，根粗氣濃，有效成分“總皂”含量高于其他產地同類產品，被譽為“中國柴胡之王”。主要的品質特征為主根粗壯，側根少，色黃棕，氣香味濃。
2004年12月13日，原國家質檢總局批準對“嵩縣柴胡”實施地理標志產品保護。
產品特點
品質特性
嵩縣柴胡，又名會柴胡、嵩胡，是嵩縣的地產中藥材，屬北柴胡，產于嵩縣十六個鄉鎮，來源于傘形科植物柴胡干燥根。因其根粗大肥壯，色黃褐，不留殘莖，芳香油、皂苷含量高，療效好，有“北柴胡王”、“嵩胡”之美譽。
藥用價值
柴胡味苦、辛，性微寒。歸肝、膽經。具有疏散退熱，疏肝解郁，升陽舉陷功能，主要用于感冒發熱，寒熱往來，胸脅脹痛，月經失調，子宮脫垂，直腸脫垂等癥。嵩縣柴胡含揮發油≥1.20%，柴胡皂甙≥1.0%。
產地環境
嵩縣柴胡耐寒耐旱，適宜在600—800米海拔高度淺山區較干燥的山坡、林緣、林中隙地、草叢及溝旁生長，比較理想的土壤為壤土、沙質壤土或腐殖土。
河南省嵩縣地處丘陵山區，境內山高林密，氣候溫和，光照充足，雨量充沛，適宜于包括柴胡在內的多種藥材生長。據有關部門在嵩縣進行藥材資源普查表明，該地藥材種類達1162種，進入市場的就有364種。
歷史淵源
宋代，蘇頌在《本草圖經》中稱：“柴胡生弘農峪及冕句”文中所提弘農即弘農郡，嵩縣在宋代設陸渾縣，屬弘農郡。
人工栽培柴胡在嵩縣已發展了30多年。
1980年，嵩縣將野生柴胡列入科研項目，對其特性、育苗、播種、管理、采收、加工進行了一系列研究。
1983年，嵩縣在中國首次完成北柴胡野生變家種的試驗，并取得成功。
1985年，中國藥材公司將嵩縣定為全國柴胡生產基地重點縣。
生產情況
2011年，嵩縣柴胡種植面積約3.6萬畝，為河南省最大的柴胡種植基地，主要分布在車村鎮和木植街鄉，田湖、紙坊等鄉鎮也有零星種植。
產品榮譽
2004年12月13日，原國家質檢總局批準對“嵩縣柴胡”實施地理標志產品保護。
地理標志
地域保護范圍
嵩縣柴胡原產地域范圍以河南省嵩縣人民政府《關于界定嵩縣柴胡原產地域產品保護范圍的函》（嵩政文[2003]96號）提出的地域范圍為準，為河南省嵩縣閆莊鄉、大坪鄉、飯坡鄉、德亭鄉、白河鎮、紙房鎮、何村鄉、九店鄉、木植街鄉、黃莊鄉、庫區鄉、大章鄉、車村鎮、田湖鎮、舊縣鎮、城關鎮等16個鄉（鎮）現轄行政區域。
質量技術要求
（一）土壤條件
土壤為黃棕壤土或棕壤土，pH值6.2至7.0，有機質≥1.2%，海拔260米至1500米。
（二）栽培管理
1.選種：選用上年成熟種子，畝播種量在2.5公斤至3.0公斤。
2.采收與加工：第二年9月至10月份采收，剪去須根，分等包裝。
（三）品質特征
1.性狀特征
主根粗壯，側根少，色黃棕，氣香味濃。
2.物理化學指標
專用標志使用
在嵩縣柴胡原產地域范圍內的生產者，如使用“原產地域產品專用標志”，須向設在當地質量技術監督局的嵩縣柴胡原產地域產品保護申報機構提出申請，經初審合格，由國家質檢總局公告批準后，方可使用嵩縣柴胡“原產地域產品專用標志”。
參考資料 >
嵩縣柴胡.國家知識產權局.2018-07-03
柴胡的栽培管理.河南日報.2018-07-03
洛陽柴胡，如何成為增收良藥.洛陽日報.2018-07-03