米面，又稱湯皮粉，是江浙一帶的傳統小吃。制作方法是將大米水磨成漿，倒在圓簸箕上蕩勻成薄薄的一層，蒸制成形后切成絲，入湯煮熟。米面口感細膩，湯味鮮美，常佐以精肉絲、香菇絲等配料，也可加老母雞湯，味道更加鮮美。在溫州市、桃源縣、安徽南部、江西贛西和吉安永新等地都有制作和食用，其中安徽廬江縣制作米面歷史悠久，可追溯到西漢時期，距今已有2100多年歷史。米面不僅美味可口，還有修身養胃的功效。
制作
大米跟糯米按一定比例混合后浸泡數日，水磨成漿，將米漿均勻的攤在蒸盤內，用蒸汽蒸熟，將蒸熟的面皮撕下冷卻后刀切成絲，太陽下曬干存放。
原料：優質大米、米
主要成分：糖類，植物纖維、植物蛋白質。
工藝：手工。
添加劑：無任何色素、添加劑。
參考資料 >
..2023-11-24