蔡甸蓮藕（Caidian lotus root），別名蓮菜、蓮根或糖瓜，是產于中國湖北省武漢市蔡甸區的一種水生植物類特產，是國家地理標志保護產品。
蔡甸區種植蓮藕有1000多年歷史。隋唐時期，作為栽培的蓮藕在蔡甸傳播引種。宋代開始聞名，蔡甸蓮花湖蓮藕作為貢品進京。明清時期蔡甸大面積植藕。蔡甸蓮藕質優、外觀通長肥碩、質細白嫩、藕絲綿長，而且口味香甜、生脆少渣、極富營養，煨湯味道鮮美，藥用食補兩宜。其食用方式有涼拌藕、炒藕、蒸藕、炸藕丸子、炸藕蟹、鹵藕、煨藕湯等。
蔡甸蓮藕于2000年獲得蓮藕綠色食品A級證書。2005年中國綠色食品發展中心頒發了蓮藕綠色食品A級證書。2007年國家商標局注冊了“蔡甸蓮藕”證明商標。同年對蔡甸蓮藕實施地理標志產品保護。2012年第21屆食博會商業部授予蔡甸區“中國蓮藕之鄉”稱號。2016年《蔡甸蓮藕》種植標準被修訂為湖北省地方標準。2025年3月19日，在湖北武漢蔡甸永利村蓮藕基地采挖的一根長達3.473米的傳統九孔九節粉藕白玉簪1號，經吉尼斯世界紀錄官方認證，榮獲全球最長蓮藕紀錄。
歷史沿革
蔡甸區種植蓮藕有1000多年歷史。隋唐時期，作為栽培的蓮藕在蔡甸傳播引種。宋代開始聞名，蔡甸蓮花湖蓮藕作為貢品進京。明清時期蔡甸大面積植藕，清代詩人喬大鴻在《晚渡南湖》一詩中寫道：“十里盡薄荷，迷漫失南湖。人家何處邊，停橈問漁叟。”
2004年，蔡甸區推行“湖藕田種”，規模種植了9種早、中、晚熟的蓮藕品種，使蓮藕種植面積達1萬公頃，種植面積在60公頃以上的專業村有85個，植藕農戶達2.98萬戶，成為當時中國最大的蓮藕生產基地。同年，蔡甸區無公害蓮藕種植基地被國家標準委批準為中國農業標準化示范區，武漢質量技術監督部門主持起草的《蔡甸蓮藕》種植標準同時成為中國蓮藕種植技術和產品質量標準的藍本。
2005年，蔡甸蓮藕入選武漢市6大優勢蔬菜品種。2006年，蔡甸區人民政府向國家質檢總局申報對蔡甸蓮藕實施地理標志產品保護。同年，蔡甸蓮藕總產量20.4萬噸，總產值3.6億元，占全區農業總產值的18%，總收入2.34億元。
2007年，蔡甸蓮藕獲得國家地理標志產品保護后，其品牌效應更加凸顯。蔡甸區開始延伸產業鏈，做強深加工。陸續開發出罐裝藕湯、蓮藕面條、高鈣藕粉、速凍藕絲等20余個系列產品。同年7月15日開幕的第二屆武漢蔡甸蓮藕節上，蔡甸“蓮藕王”拍出8.8萬元新天價，比第一代“蓮藕王”高出2.2萬元。國內外30多家企業云集，蔡甸簽下近2.5億元。
從2007年起到2009年，蔡甸投資3300萬元，蔡甸正規化基地達到5300余公頃，年總產量達到12萬噸，產值達到2.4億元。當地在擴大種植面積的同時，不斷創新栽植、加工技術；重點扶持香滿園、天慧等以蓮藕加工和銷售為主的龍頭企業；與大專院所聯手，開發新產品。2009年，蔡甸蓮藕銷量20萬噸，年總產值3.2億元，占全區農業總產值的18.2%。
截至2018年，蔡甸蓮藕加工龍頭企業共有5家，蓮藕加工產品達20余個，產品以罐裝藕罐頭、蓮子、藕帶、藕粉、蓮藕面條、速凍藕絲為代表，年加工轉化蓮藕5萬多噸。2023年11月22日起武漢市蔡甸區綠色方舟農產品專業合作社和武漢蔡甸杰龍蓮藕專業合作社在其生產的蔡甸蓮藕上使用地理標志專用標志，獲得地理標志產品保護。
2025年3月19日，在湖北武漢蔡甸永利村蓮藕基地采挖的一根長達3.473米的傳統九孔九節粉藕白玉簪1號，經吉尼斯世界紀錄官方認證，榮獲全球最長蓮藕紀錄。
產品特征
蔡甸蓮藕質優、外觀通長肥碩、質細白嫩、藕絲綿長，而且口味香甜、生脆少渣、極富營養，煨湯味道鮮美，藥用食補兩宜。蔡甸蓮藕的食用方式有涼拌藕、炒藕、蒸藕、炸藕丸子、炸藕蟹、鹵藕、煨藕湯等。
栽培技術
種藕選擇
選擇品種純度一致，芽頭完整，新鮮，無腐爛病害，無機械損傷，新鮮無萎蔫的種藕。早熟品種可選擇鄂蓮1、7號；中、遲熟品種可選擇鄂蓮5、6、8、9、10號和武植2號等。
藕田選擇
淺水藕多為水田栽培，應選擇排灌方便，避風、向陽、土質疏松、有機質含量豐富，pH值在5.5～7.5之間，保水保肥能力強的田塊進行蓮藕種植。
整地與施基肥
定植前15d（天）整地施基肥，一般要深耕30cm，并修筑好田埂，田埂高度40cm，寬度30cm。結合整地施足基肥，一般每667m2施生物有機菌肥400～600kg、三元復合肥50kg。施肥深翻30cm后，灌水至水深3～5cm，耙細耖平，做到肥土混勻。第1年種植蓮藕的田塊，應做好田園清潔，每667m2宜施生石灰35～50kg，以后每3a（年）施1次。
定植
定植時間
大棚保溫栽培在3月上旬開始定植。露地栽培在4月上中旬開始定植。過早定植，氣溫低于15℃，不能萌發；栽培過遲，藕芽抽生較長，種藕在挖起、運輸、栽植過程中容易受傷，影響定植后的成活。因此，各地要根據當地的氣候條件，適時定植。
定植密度
露地田栽藕的定植密度因品種、栽培目的、肥水條件等的不同而不同。一般來說，早熟品種比晚熟品種種植密度大，6～7月采收青荷藕提早上市的種植密度大。用種量以芽頭數計算較為合適，早熟藕每667m2用600個芽頭，株距1m，行距2m；晚熟種每667m2用400個芽頭，株距1.5m，行距2.5m。
定植方法
栽藕時，田間保持3～5cm的淺水層，并按預定的株行距，將種藕均勻地擺放田面，四周距田埂1m，芽頭一律朝向田的中間，然后按照種藕的形狀，用手扒溝栽入，定植深度應淺，以10cm為宜，采用斜植，藕頭斜向下，芽簪朝上，藕梢露出泥面，藕體與泥面呈15°傾斜角。藕梢露出泥面，有利于接受陽光升溫，加速體內養分運轉，促進早發。對于藕體過小的種藕，亦可采用平栽。
田間管理
科學管水
定植至浮葉出現，宜保持淺水層3～5cm，有利于提高泥水溫度，促進早發。此時如遇寒潮，需灌深水保溫防凍。以后隨著立荷的出現，逐漸加深水位，最深不宜超過30cm。如果留作翌年采挖，越冬期間田間不能斷水。
合理追肥
蓮藕產量高，生長期間需肥量大，除施足基肥外，要根據長勢適時適量追肥。早熟種追肥1～2次，晚熟種追肥2～3次。第1片立葉展開時可追施提苗肥，每667m2追施尿素10kg。植株封行前，每667m2追施三元復合肥25kg。晚熟種于結藕前，一般在定植后50～55d（天），可追施1次結藕肥，每667m2追施三元復合肥15kg。追肥最好選擇在無風的陰天或晴天下午進行，防止肥料揮發而灼傷葉片。
中耕除草
定植后至封行前，田間水淺，空地較多，容易滋生雜草，除草可在追肥之后結合中耕進行，田間浮萍較多時，要人工撈除或短時排水擱田，待浮萍落泥后再灌水。對于株型較大的雜草，及時人工拔除，同時將失去功能作用的浮葉、枯葉、黃葉摘除，增加田間的透光性，有利于提高泥水溫度，促進蓮藕生長。若只防除禾本科雜草，每667m2可用35%精吡氟禾草靈（精穩殺得）乳油50mL加水40～50kg，充分攪拌均勻，在田間露水干后，于無風時對雜草進行葉面噴霧。
補苗
3～4片立葉前，檢查田間缺苗情況，及時將生長密處的苗分開移栽到缺苗處。操作方法：將只有1片浮葉（或一葉一心）的側枝，連根帶泥挖起移栽到空缺處。此法操作簡單，不會影響栽后緩苗。
轉藕頭
蓮藕生長過程中，發現未展立荷距離田埂0.5m左右，且卷口縫線朝向田埂，要及時將其連根帶泥挖起，將生長方向轉入田中間，以免地下莖穿破田埂，影響保水和采收。
根外追肥
于蓮田封行前，一般在5～6葉期，用0.4%磷酸二氫鉀+0.3%硼酸進行葉面噴施，有利于抗病增產。
病蟲害防治
蓮藕主要病蟲害有腐敗病、蚜蟲、斜紋夜蛾。
腐敗病
腐敗病在蓮藕全生育期均可發病，6月上中旬為發病高峰期，采取以農業防治為主的綜合防治措施，實施以配方施肥為主的健身栽培技術。
①輪作換茬。采用水旱輪作，防控效果比較理想。
②土壤消毒。結合整地每667m2用生石灰50～75kg或50%多菌靈可濕性粉劑1～2kg拌細土20～30kg，均勻撒施，深翻入泥。
③種藕消毒。將洗凈的種藕用50%多菌靈可濕性粉劑1500倍液浸泡3～5min（分）后取出晾干待種植。
④消滅地下害蟲。食根金花蟲（又名地蛆）在土層20cm左右深處啃食蓮藕地下根莖，造成傷口，引起發病。防治用25%辛硫磷顆粒劑1kg，拌細土15～20kg，結合整田深施泥中。
⑤科學灌水。要加固田埂，保持田間水位。田間經常斷水是誘發腐敗病的主要原因。苗期田間保持3cm左右的淺水層，用以提高泥水的溫度，促進早發。中期加深水位至10cm左右，后期結藕時再降低水位至5cm左右。成熟后越冬貯藏期間田間不能斷水。
⑥藥劑防治。蓮藕生長期間，發現病株要及時連根拔除，并對病穴及周圍土壤撒生石灰消毒。同時，每667m2用50%多菌靈可濕性粉劑1kg拌細土20～30kg，堆悶3～4h（小時）后撒施入淺水藕田中。3d（天）后再用70%甲基硫菌靈（甲基托布津）可濕性粉劑800倍液噴施葉面和葉柄。間隔5～6d（天）再重復噴1次。
蚜蟲
蚜蟲主要在苗期為害，發生時期一般在5月上中旬。防治上主要做好田間雜草防除，以減少其滋生的環境。采用10%吡蟲啉可濕性粉劑1500倍液噴霧防治，5d（天）后根據防治效果再進行防治。
斜紋夜蛾
蓮斜紋夜蛾一年可發生多代。成蟲在蓮葉的背面集中產卵，初孵幼蟲常群集取食，白天常躲在陰暗處，黃昏以后出來覓食。發生時期在9月至10月上中旬。
①采用黑光燈誘殺成蟲。
②除卵滅幼蟲。成蟲多在蓮葉背面產卵，利用其集中產卵和3齡以前的幼蟲集中為害的特點，及時檢查，發現后用手將其摘除銷毀。
③藥劑防治。可選用1%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽乳油15～30mL或5%氯蟲苯甲酰胺（康寬）懸浮劑10mL加水40～50kg進行防治；或用2000IU·μL-1的Bt懸浮劑300mL，或8000IU·mg-1的Bt可濕性粉劑100g兌水60kg噴霧，3d（天）后根據防治效果再進行防治。
采收
7月中旬開始采收青荷藕，每667m2產量600kg左右，產值3600元左右。11月后采收，每667m2產量2500kg左右，產值6000元左右。根據市場行情，至翌年4月均可采收。
產品榮譽
蔡甸蓮藕于2000年獲得蓮藕綠色食品A級證書。2004年蔡甸蓮藕種植基地被國家標準化管理委員會批準為中國農業標準化示范區。2005年中國綠色食品發展中心頒發了蓮藕綠色食品A級證書。2006年蔡甸蓮藕生產技術標準被批準為湖北省地方標準。2007年在國家商標局注冊了“蔡甸蓮藕”證明商標。國家質檢總局于2007年批準對蔡甸蓮藕實施地理標志產品保護。2009年國家商標局注冊了“蔡甸蓮藕”證明商標。2011年蔡甸區永新蓮藕專業合作社“蔡甸蓮藕”商標被授予“著名商標”。2012年第21屆食博會商業部授予蔡甸區“中國蓮藕之鄉”稱號，蔡甸區成為中國最大蓮藕生產基地，被稱為“華中蓮藕第一鄉”。2016年《蔡甸蓮藕》種植標準被修訂為湖北省地方標準。
地理標志
產品保護范圍
湖北省武漢市蔡甸區轄區內的蔡甸街、張灣街、大集街、玉賢鎮、軍山街、奓山街、永安街、索河鎮及侏儒街。
產地環境條件
蔡甸蓮花湖環抱古鎮，湖水清澈，湖泥肥沃，由于漢江多次改道，洪水泛濫，礦物質淤積，為蔡甸蓮藕的生長提供了物質基礎。蔡甸蓮藕應選擇丘陵性湖沼平原，土壤pH6.5-7.0，有機質含量不低于3%。產地環境空氣質量、農田灌溉水質及土壤環境質量按符合NY/T 5010的要求。
產品質量要求
基本要求
藕身清潔、整修完好、無雜質、無根須、無葉柄殘基；新鮮、不失水，質地脆嫩，呈現品種固有色澤；無腐爛和變質；無病蟲為害和機械傷，無凍害，無異味。
等級劃分
蔡甸蓮藕規格等級應符合如下要求。
理化指標
標志
獲準使用地理標志產品專用標志的企業，可在其產品包裝上加貼地理標志產品專用標志。地理標志產品專用標志的使用應符合國家質檢總局的規定。專用標志的比例應該符合國家質量監督檢驗檢疫總局公告（2006）年第109號的規定。
產品標準要求
品種上，只有六月暴、鄂蓮一號、漢陽州藕、鄂蓮五號、新一號、武植二號這6個品種符合要求。同時，還需要在丘陵性湖沼平原、土壤酸堿度在6.5至7.0、有機質含量不低于3%的條件下種植。栽植期間，藕田準備和肥水管理都有嚴格要求，時間精確到天，肥料明確到類型，肥料重量劃定在某個特定范圍。成熟后，蓮藕還需經過節段數、長度、橫斷面徑、重量、可溶性糖含量、維生素C含量等指標的層層考驗，符合標準的才可向蔡甸區市場監督管理局提出使用“地理標志產品專用標志”申請。
參考資料 >
蔡甸蓮藕.中國大百科全書.2025-02-27
蔡甸蓮藕入選國家地理標志保護產品.中國質量新聞網.2025-02-28
3.473米!武漢蔡甸這根蓮藕刷新吉尼斯世界紀錄.百家號.2025-03-20
種藕示范戶 致富先行者.中國質量新聞網.2025-03-01
蔡甸蓮藕標準成為“國標” 一支蓮藕拍出8.8萬天價.中國質量新聞網.2025-03-01
湖北省知識產權局關于核準蔡甸蓮藕生產者使用地理標志專用標志的公告.湖北省知識產權局.2025-03-01
蔡甸生產的蓮藕就是“蔡甸蓮藕”嗎？.今日頭條.2025-03-01